干煸鳝鱼的做法川味 干煸鳝鱼的做法大全

1、准备材料：鳝鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、盐、料酒、淀粉、鸡精、芝麻油、花生油。

2、鳝鱼洗净，切成小块，放入清水中，加入少许盐，煮滚，捞出沥干水分；

3、锅中放入花生油，烧至六成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；

4、放入鳝鱼，加入少许盐、醋、料酒、淀粉、鸡精，小火煸炒至鳝鱼变色，加入芝麻油，翻炒均匀；

5、淋入少许水，用小火煸炒至鳝鱼入味，最后放入少许香菜炒匀即可。