糖醋鲤鱼

一、材料：鲤鱼一条，白糖、醋、盐、生姜、葱、料酒、油。

二、做法：

1.鲤鱼洗净去鳞去膜，斜着片成0.7厘米厚的薄片，放在盘中，加入豆粉搅拌均匀。

2.生姜切碎，葱切成小段备用。

3.将糖和醋按比例混合，加入适量盐和料酒，搅拌均匀备用。

4.热锅凉油，将鱼片放入中小火煎至两面金黄，取出沥油。

5.倒入备制的糖醋汁，加入生姜和葱段，煮至汁浓即可。

清蒸鲤鱼

一、材料：鲤鱼一条，姜丝、葱段、香菜末、盐、味精、料酒。

二、做法：

1.将鲤鱼宰杀、去鳞、去除内脏，清洗干净。

2.切正方形厚片，均匀撒上盐和料酒，码放在开水蒸的碟子里。把姜丝、葱段放上去。

3.在蒸鱼器上加水，并让水烧沸，蒸7-8分钟后关火。

4.放入香菜末并淋上热油即可。

糖酥鲤鱼

一、材料：鲤鱼1条，淀粉、白糖、盐。

二、做法：

1.将鲤鱼去鳞、去腥、去膜，斜着片成块。

2.将鲤鱼块加入淀粉搅拌均匀，加入适量盐和糖调味，静置10分钟。

3.锅内加油，烧热后转小火将鲤鱼块逐一放入锅中炸至金黄色即可。

醋溜鲤鱼

一、材料：鲤鱼一条，葱姜蒜末，盐、料酒、醋、糖。

二、做法：

1.将鲤鱼宰杀，去鳞、去骨切成小块，加料酒和盐搅拌均匀。

2.锅中加入清水，将鲤鱼块放入烧开后的水中焯烫出血沫，去除水气。

3.锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，倒入醋和糖调匀，再将焯烫过的鲤鱼块放入锅中翻炒均匀，即可盛出。

红烧鲤鱼

一、材料：鲤鱼1条，葱、姜、蒜适量，老抽、料酒、盐和白糖各适量。

二、做法：

1.将鲤鱼去鳞，去肠去腥。

2.将锅加热，烧热后加入油，倒入葱姜蒜拌炒，然后将鲤鱼放入锅内，颠锅煸炒几下。

3.加入适量的料酒，少许盐，并加水把鲤鱼淹没，烧开后转小火煮20分钟左右，待汤汁浓稠，加入清水淀粉勾芡。

4.在鲤鱼上撒上白糖，小火烤至两面呈棕红色即可。