如何做出香煎武昌鱼
香煎武昌鱼是湖北省武汉市的一道著名传统菜肴，以清鲜的味道和香脆的口感受到广泛的欢迎。要做出一道美味的香煎武昌鱼并不难，下面我们来详细了解这道美味佳肴的制作过程。
准备食材和工具
要做出美味的香煎武昌鱼，首先要准备好食材和工具。食材需要：武昌鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉等。工具需要：平底煎锅。
制作步骤
1. 首先将武昌鱼进行杀洗去泥沙，晾干。
2. 取一只碗，放入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、葱花，搅拌均匀。
3. 拿一小勺酱料倒入鱼腹中，抹匀。
4. 鱼身两面沾淀粉。
5. 热锅凉油，下鱼，稍微压住鱼头，让鱼头稍稍降低温度，这样鲜味就会越来越浓。
6. 边煎边倒酱汁在鱼身上。
7. 待鱼身颜色逐渐变黄，微微卷曲变形，就翻身继续煎另一面。
8. 煎至两面呈金黄色，起锅即可。
小心煎鱼的技巧
1. 鱼皮煎至酥脆：煎鱼时要掌握好火候，开始煎鱼时火要大一些，待鱼皮开始变色后，火要保持在中火煎制，不要让鱼肉变得干燥，但同时也要让鱼皮煎至酥脆。
2. 煮鱼时鱼不能动：起锅时，鱼一侧煎好后，要用铲子将鱼翻转到另一侧，千万不能使用夹子夹鱼，否则容易损伤鱼皮。
3. 肉质要松软：鱼煮熟后，要将鱼取出，重新放到煲中加入适量清水，用文火煮约5分钟，让肉质变得更加松软，口感更佳。
口感浓郁的香煎武昌鱼
经过以上步骤，一道可口的香煎武昌鱼就做好了，这里有一个小窍门，煎完后用纸巾将多余的油吸干，这样可以保证香煎武昌鱼的口感更为浓郁。香煎武昌鱼是一道集佳肴于一身的美食，品尝起来清香可口，诱人食欲。赶紧动手试试吧！