海鲈鱼的做法大全家常窍门

介绍

海鲈鱼，是一种脂肪含量较高、肉质细嫩、味道鲜美的深海鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养物质。

选购海鲈鱼时，要选择体表有光泽、鱼眼透明、嗅觉新鲜且鳃片鲜红的鲈鱼，切记不买有腐臭味的鲈鱼。

将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏，留下鲈鱼肉。切丝、切片、切块多种方式，细嫩肉质适合烧、煮、蒸等多种烹饪方式。

将清洗后的鲈鱼放入大汤锅中，加水开热，放姜、蒜片、葱结进行煮，煮至鱼肉变白。起锅后将鲈鱼切片，蘸姜蒜酱、辣酱油食用。

将清洗后的鲈鱼放入盘中，加入姜片、蒜末、葱丝、料酒等调料，上蒸锅蒸10分钟即可。最后再淋上少许香油即可。

将清洗后的鲈鱼片放入夹层中加入淀粉干粉裹上，锅中放入适量油爆炸后捞出，锅中留适量底油，把葱花、姜末、蒜末炒香，放入白糖和醋收汁后放入鱼块中翻炒。

将清洗后的鲈鱼片放入夹层中加入淀粉干粉裹上，油热后先将鱼片煎至两面微黄，盛出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入水、糖、盐、鸡精调味，汁收浓后放入煎好的鱼片，小火焖煮至汤汁稠浓。

将清洗后的鲈鱼肉切成块，加入盐、胡椒粉、细面和少许生抽调匀后油炸，再用炒锅放少许油，放入蒜末、姜末煸炒，然后放入炸好的鱼块翻炒即可。

以上是常见的海鲈鱼烹饪做法，大家可以根据自己的口味和喜好增加或减少配料。烹制的时候，火候要适中，才能保证海鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美。