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红烧茄子是一道十分经典的家常菜，口味独特，深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起来看看制作红烧茄子的步骤吧！首先，我们需要准备以下的材料和调料：
茄子4根
葱姜蒜适量
红辣椒适量
豆瓣酱2勺
番茄酱1勺
白糖适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
香油适量
淀粉适量
清水适量
食用油适量
制作步骤
接下来，就让我们一步步地来制作红烧茄子吧：
将茄子切成指长块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，控干备用。
锅中放入适量的食用油，烧至6成热，放入茄子煎至两面金黄，控油备用。
另起锅，放入少许的食用油，放入葱姜蒜末爆香，放入红辣椒煸炒。
放入豆瓣酱和番茄酱煸炒均匀后，倒入适量的水，再加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，煮开后放入煎好的茄子继续煮煮约5分钟。
淀粉用清水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒至汁水变浓稠即可。
最后，淋上香油即可。
小贴士
1.为了使茄子的口感更加细腻，可以在切好之后，浸泡在水中约10分钟，去除茄子的苦味。
2.在煎茄子的时候，可以先用纸巾擦掉多余的油份，这样可以减少用量，并且更加健康卫生。
3.在煮茄子之前，可以考虑微波炉加热一下，这样可以减少烹饪时间，并且可以使炖出来的汁水更加浓稠。
结束语
吃一口鲜美的红烧茄子，让您全身心地沉浸在美食的海洋中，感受到味蕾的极致享受。您可以根据自己的喜好来调配口味和汁水的浓度，以达到最佳的口感效果。良好的餐桌风格是人们生活质量的最好体现之一，所以，让我们一起来享受吧！