平鱼的做法大全窍门

平鱼的做法大全窍门

平鱼是一种海鱼，肉质细嫩、营养丰富，是很多人喜欢的海鲜之一。在家里做平鱼的时候，有什么窍门呢？下面就为大家介绍一下平鱼的做法大全窍门。

平鱼的选购

首先，在选购平鱼时，要尽量选择新鲜的平鱼。新鲜的平鱼肉质细嫩，口感更加鲜美。选购时，可以用手轻轻按一下鱼身，如果手印很容易消失，说明这条鱼比较新鲜；如果手印消失得比较慢，说明这条鱼有点老了。另外，在选购平鱼时，可以选择体形相对饱满的鱼，这些鱼的肉质比较鲜美。

平鱼的清洗

清洗平鱼是做菜的第一步，清洗干净的平鱼可以让做出来的菜色更加美味。平鱼的清洗比较简单，只需要用清水冲洗即可。如果平鱼上有一些泥点或血迹，可以用清水加少量食盐浸泡一下，这样可以让平鱼更加干净。清洗完平鱼后，要沥干水分，准备下一步处理。

平鱼的切片

做平鱼菜肴时，往往需要将平鱼切片。切平鱼的时候，要先把鱼头鱼尾去掉，然后将鱼身斜着切成薄片。切片的宽度要适中，不要太厚也不要太薄，宽度大约为1-1.5厘米左右。切片时，刀要保持锋利，这样切出来的平鱼片才会光滑且不会糊成一片。

平鱼的烹饪

平鱼的烹饪方式比较多样，根据自己的口味和偏好可以选择不同的方式。比较常见的烹饪方式有清蒸、红烧、煎等。清蒸平鱼的时候，要用葱姜蒜、料酒等佐料调味，并根据鱼的大小、厚度控制蒸的时间。煎平鱼的时候，可以用盐、胡椒粉、淀粉等佐料涂抹上平鱼片，然后放入热锅中煎煮，煎至两面金黄即可盛出。红烧平鱼的时候，要选择秘制调料搭配，让平鱼入味红亮，口感更加丰富。

平鱼的菜谱

下面为大家推荐一道简单易做的平鱼菜谱。

醋溜平鱼片

材料：平鱼200g、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、花椒粉适量。

步骤：

1. 平鱼去头去尾，斜着割成片状，用盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 平锅加油，油温7成热时，将平鱼片放入煎至双面微金黄。

4. 倒去多余的油，加入葱姜蒜末煸炒。

5. 加入酱油、糖、醋、花椒粉翻炒均匀。

6. 溶入少量淀粉勾芡，即可出锅。

以上就是平鱼的做法大全窍门，希望对大家有所帮助。在做平鱼菜肴时，可以根据自己的口味和偏好来选择不同的烹饪方式和调料，让做出来的菜色更加美味可口。