中国式合家欢聚会用餐正迎来精致美食时代，“Omakase”和“怀石料理”正蓬勃兴起。这两种食法在宴请客人展示美食精湛技巧上有着各自的风格与特色，将带给客人更加美味细腻的用餐体验。本文将略微深入比较Omakase与怀石料理的特色，从技巧和精湛品质二方面来探析。
Omakase一词藏着丰富的历史背景，来自日文的「お任せ(おまかせ）」直译为「请把这件事留给我」，意指由寿司店厨师根据客人偏好，精心为客人选择最新鲜的食材进行精致料理，由厨师接受客人信任进行料理着想，即「请把料理留给我」。Omakase料理的宗旨就是：请让厨师依据他的技艺、最新的食材和客人偏好来精心作菜，同时也为客人呈现出新鲜可口的菜式和创意美食。
而怀石料理又是什么呢？怀石料理，指的是以日本古老精神和烹饪技术来创造出纯粹清新、鲜明独立的菜品，相比传统日式料理，怀石料理由更少的蔬菜、肉制品、海鲜等主要食材构成，以清爽的汤汁、多变的菜色进行搭配，将食材的本味充分地富人展现出来，完全是一份美食的艺术品。
若要从技巧上来比较Omakase与怀石料理，它们虽都显示出高技术，但最大不同却在于料理技巧的角度不同。Omakase料理更强调创意与变化性，精致与做法是最重要特点，强调食材细致的切片以及色彩的搭配。而怀石料理则更注重对食材本身的“无改”处理，同时不放过任何新的食材的“春天的芽叶”味道，让食客品尝到最鲜活的日本之味。
但好菜不仅仅在技巧上，质量、口感和品味更有另外一维度的表现。从精湛的品质上来讲，Omakase料理与怀石料理各有独到之处。Omakase料理拥有火候、色泽、味道等完美并茂的相结合，能最大限度地残酷地展现食材本身的魅力出来。而怀石料理拥有独具想像力的菜式搭配与精致的配置，每一道菜经过进行精致的处理和重新搭配之后，展现着干净利落、多变灵巧的口味体验。
从上述探析来看，Omakase料理与怀石料理既对技巧、处理有个独到之处，也要求品质的精湛与细腻。这样的新时代料理，将带给客人更加多彩有趣的料理体验，也带给中国式宴请回归一种精致用餐新时尚。
总之，Omakase料理与怀石料理都是日本传统料理的新升级，它们的精湛的技巧、细致的美食体验将永远是不可替代的，它们将会以全新的姿态留在华人客人记忆里，也写入了中国人用餐新时代历史画卷中，由此可见其在华人宴请场合里的重要地位。