腐竹炒肉怎么炒好吃

腐竹与肉类搭配是一种非常经典的中式烹调方法，其口感和味道都很赞。如何才能做出美味可口的腐竹炒肉呢？下面，我将为大家介绍一些烹饪技巧。

1. 材料准备

首先，当然是要准备好所需要的材料，腐竹和肉类都要选用新鲜的优质食材。腐竹需要浸泡几小时，变得柔软，肉类则需要做好调料腌制。

烹调腐竹炒肉时，肉类应切成长条状，然后再切成小块，以便烹调时能够更快入味。腐竹切去两头硬的部分，然后切成小段，长度与肉类差不多。这样做可以让腐竹炒肉同时口感丰富。

加热锅子，用适量油将肉锅煸炒至7-8成熟，取出面盆备用。这样做是防止肉类炒过头变老皮，影响口感。若肉类太脂肪，可以先把油煮出来再烹调肉，以免太油腻。

倒一些油，将腐竹放入锅中煸炒，炒出香味后放入蒜末和姜末，再小火炒2-3分钟，使腐竹吸收下来。腐竹刚开始煮时比较容易粘锅，此时可以加一个小勺醋，就不会有此类问题了。

煸炒香腐竹后，将肉类放入锅中，快火翻炒，使肉类表面变色，再加上适量酱油，生抽或老抽，以及少许糖和盐，翻炒均匀，待酱汁融合后出锅即可。注意调料混合的比例要恰到好处，不宜过咸，不宜过甜。

烹调完之后，手捏一几张大白菜或韭菜的叶子，放入锅中去除多余浓油，这样能够使菜肴更加清爽健康，不会油乎乎的。

以上就是关于腐竹炒肉的一些烹饪技巧，掌握好这些要点，你定能烹调出口感丰富、味道美味的腐竹炒肉。希望大家都可以在家里做出这样一道佳肴。尤其是在天气寒冷的冬天，一碗热腾腾的腐竹炒肉，能够很好地温暖你的胃和身体。