苕粉怎么做好吃？ 四川苕粉的家常做法

苕粉怎么做好吃？ 四川苕粉的家常做法

苕粉是一种以红薯为原料制作而成的食物，在四川地区十分的常见，在街边的很多餐馆、小吃店都有苕粉卖，吃起来有一种非常顺滑、有弹性的感觉，一般用来拌凉菜吃，味道很不错。苕粉一般都是干片或者是切丝来做，很多人喜欢在煮火锅或者煮麻辣烫的时候都会选择苕粉，但是不知道怎么做才好吃。其实苕粉很容易就能煮熟，只要掌握了技巧和方法就行了，下面教大家如何做四川的苕粉。 用料：红薯干、细粉丝、油、盐、辣椒粉、花椒油等。

• 1、把粉丝用水泡开

  在制作苕粉之前，先把粉丝用水泡开，如果没有时间的话，也可以直接买现成的粉丝。泡开后需要用凉水再洗一遍，然后放在太阳下晒干，或者是放在阳光下晒干也行。 这样可以去除一些杂质和灰尘，让粉丝更加干净。因为现在天气比较热，所以很多人会直接把粉丝放在水里泡一天，这样能够避免在煮的时候发黑。

• 2、把红薯干和红薯粉放到锅中，加水煮熟

  （1）、首先把红薯干清洗干净，然后泡在水中备用。 （2）、然后将泡好的红薯干清洗干净，捞出控干水分备用。 （3）、锅中放入适量的水，等水烧开之后就把红薯干放入锅中，注意一定要在水中煮熟。因为红薯干经过泡水，吸水性很强，所以放入锅中要用筷子将红薯干搅散，防止粘连。 （4）、在煮的过程中需要不断的搅拌，防止红薯干煮糊了。 （5）、大概煮到10分钟左右的时候就可以把粉丝放进去煮了，要注意在锅中放入粉丝的时候要用筷子将粉丝搅拌一下，防止粉丝粘在一起。 （6）、等锅中的水分烧开之后就可以关火了，然后将粉条捞出放入盘中。

• 3、把粉丝捞出来

  粉丝在煮的时候一定要记得放盐，把粉丝捞出来之后还要撒上一点辣椒粉和花椒油，这样吃起来才会香辣。

• 4、热油下锅，加盐、辣椒粉、花椒油等

  1、泡软粉丝，泡软后就可以加入锅里煮了，但是不要煮得太长时间，否则就会变硬了。 2、锅中倒油，加入辣椒粉、花椒油等调料，再加入红薯干或者是细粉丝翻炒几下即可关火。 3、出锅前放盐调味即可。 苕粉怎么做好吃？想要吃起来有弹性有口感，需要将粉丝和红薯干提前浸泡一小时左右，而且泡的时候不能用凉水或开水浸泡。泡好以后将红薯干捞出，再将泡好的粉丝控干水分。在锅中加入油（油温不能太高），再把红薯干和粉丝一起放进锅中翻炒，等锅中的红薯干翻炒到没有水分以后，再把盐、辣椒粉、花椒油、生抽等调料放进锅中一起翻炒入味，就可以出锅了。

• 5、把粉丝和红薯干放到碗中，拌均匀即可。

  1、在煮苕粉的时候，要放一点食用碱，这样可以让苕粉更加筋道，而且还可以让苕粉的颜色更加亮。 2、想要苕粉更好吃，可以在煮红薯干的时候加上一点盐进去，这样在吃的时候就不会感觉到咸了。 3、在煮红薯干的时候，一定要等锅中的水沸腾之后才能放进去，因为这样才能把红薯干煮熟。 4、如果是自己在家制作苕粉的话，也可以直接买现成的苕粉，但是味道肯定没有自己做出来的好吃。 5、在煮完之后一定要把红薯干和粉丝捞出来，然后放到碗中拌均匀就可以了，千万不要把红薯干和粉丝放到一起煮，否则很容易把粉丝煮烂。 6、在煮粉条的时候一定要用冷水下锅煮，而且煮的时间不能过长。