云南菜谱家常菜做法大全有图

云南菜谱家常菜做法大全有图

云南菜以山珍海味为主要材料，口味清淡，烹饪方法独特，讲究食材的原味。下面是一些云南家常菜的做法，供大家参考。

一、凉拌菜类

凉拌菜是夏季最受欢迎的一道菜，清爽可口，营养丰富。云南有很多种凉拌菜，最受欢迎的是凉拌豆皮和凉拌粉皮。

1.凉拌豆皮

材料：豆皮、青椒、葱花、辣椒油、酱油、醋

做法：

1.豆皮焯水后泡软，沥干水分后切成适当大小的块状。

2.青椒切丝，葱花切末，放入碗中。

3.加入适量的酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀。

4.将拌好的调料倒入豆皮碗中，用筷子慢慢翻拌均匀即可。

2.凉拌粉皮

材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、生姜、蒜、香菜、花生、红油、酱油、醋

做法：

1.将黄瓜和胡萝卜切成丝，姜和蒜切末。

2.将粉皮放入热水里焯一下，撇去泡沫，捞出来放在碗中。

3.加入黄瓜、胡萝卜、姜末、蒜末、香菜和花生，拌匀。

4.加入红油、酱油和醋，继续拌匀即可。

二、炒菜类

云南人饮食习惯清淡、健康，炒菜类菜品是人们在日常生活中最常吃的一种菜肴。下面介绍一些云南家常炒菜的做法。

1.青椒土豆丝

材料：土豆、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1.土豆和青椒分别切成丝。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4.加入土豆丝炒至变软，再加入青椒翻炒均匀。

5.加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

2.酸辣土豆丝

材料：土豆、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、白醋、食用油

做法：

1.将土豆去皮，切成细丝。

2.将辣椒、葱姜蒜切末。

3.热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4.加入土豆丝翻炒，加入适量盐和糖继续翻炒3-5分钟。

5.加入适量的白醋调味，再加入适量辣椒搅拌均匀即可。

三、汤类

云南的汤品清淡鲜美，口味独特，如过桥米线、酸汤鱼等就是典型的代表。下面介绍云南家常汤类的做法。

1.西红柿蛋花汤

材料：西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、色拉油、清水

做法：

1.西红柿切成小块，蛋打散备用，葱姜切末。

2.锅中加入适量的色拉油，热锅凉油，加入葱姜爆香。

3.加入西红柿炒至软烂，加入清水，煮开后加盐和鸡精。

4.等汤稍微滚一下，慢慢倒入蛋液，轻轻搅拌。

5.汤开后关火，加入适量的香葱末即可。

2.酸辣汤

材料：鲫鱼、木耳、草菇、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、香菜

做法：

1.将鲫鱼去鳞去肚腮洗净备用。木耳和草菇泡软备用。

2.将葱姜蒜切末。

3.将清水倒入锅中烧开，加入鲫鱼煮5分钟；捞出鲫鱼，去鱼刺，切成鱼肉条状备用。

4.加入适量色拉油，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5.加入草菇、木耳、鱼肉条，煮开后加清水，加盐、糖、醋、酱油调味，煮至汤呈现出橙红色。

6.加入香菜搅拌均匀，即可装盘。

以上是云南菜谱家常菜做法大全的介绍，希望能为您在家烹调美食时提供些许的帮助。