葛根
葛根，中药名。为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。
秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。中国大部地区有产。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
葛根的功效与作用
扩张血管，营养心肌
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
调理更年期综合征
葛根所富含高活性的异黄酮，能有效调节内分泌，对更年期综合征的失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状表现有很好的调理作用。
止渴止泻
葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
《本草纲目》中记载：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”
葛根的适用人群
老少皆宜，特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
葛根排骨汤
配料
排骨（250g）、葛根（250g）、姜（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、糖（适量）
功效
葛根小排汤中的排骨含有丰富蛋白质以及多种氨基酸，而葛根中还含有维生素A、维生素D，食用后能为人体补充多种所需营养物质，还能促进新陈代谢，有增强免疫力的作用。
做法
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葛根去皮切块，在清水下冲洗，洗去表面的淀粉汁。 -
排骨切小块，冷水下入锅中，放入两片姜片和适量料酒，大火煮开后捞出。 -
葛根和排骨块一同放入锅中，加入适量清水，再放入两片姜片与适量白糖，盖上锅盖，大火煮开。待煮沸后转小火慢炖一小时后，加入适量盐进行调味即可出锅享用。
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