谷糠和麦麸都是粮食加工中副产品，含有丰富的纤维素和一些矿物质，但是对于谷糠和麦麸哪个有营养，却存在一些不同的看法。
谷糠的营养价值
谷糠是由谷类外皮和种皮组成的，它含有比精白米更高的纤维素和蛋白质，其中的膳食纤维是一种不易被消化的植物纤维，经过消化后可刺激肠道蠕动，帮助清除肠道内的废物。而且，谷糠中的微量元素和维生素也非常丰富，主要包括锌、镁、硒、铁、锰、钙、维生素B1、维生素B2等，有助于促进身体新陈代谢和提高免疫力。
麦麸的营养价值
麦麸是小麦加工中的副产品，含有大量的不溶性膳食纤维和少量的可溶性膳食纤维。其中不溶性膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，促进养分吸收和废物排出；可溶性膳食纤维可在肠道内发酵生成短链脂肪酸，有助于维持肠道健康，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。此外，麦麸中还富含维生素B族、维生素E、铁、钙、钾等矿物质，对于预防贫血和增强免疫力也有一定的帮助。
谷糠和麦麸哪个更有营养
从以上介绍可以看出，谷糠和麦麸的营养价值都非常丰富，不仅含有大量的膳食纤维，还含有多种矿物质和维生素。但是，谷糠中蛋白质含量更高，且富含锌、镁、硒等微量元素，能够更好地帮助维护身体健康。麦麸则富含不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，且含有较多的铁和钙，对维持肠道健康和预防贫血有一定作用。
因此，无法简单地说谷糠和麦麸哪个更有营养，它们的营养价值是有区别的，并且与个人的具体情况也有关系，如年龄、性别、健康状况等。综合来看，适量地摄入谷糠和麦麸都能够为人体带来健康的收益，但不可过量，否则可能引起消化问题。