凉拌菜谱大全

酸辣脆皮黄瓜

材料：黄瓜1根、醋、盐、红椒

做法：将黄瓜切成薄片，加入适量盐和醋腌制10分钟，捞出沥干水分。切成小段，加入切碎的红椒和酱汁拌匀。冷藏30分钟后即可食用。

材料：豆皮、黄瓜、红椒、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、香油

做法：豆皮加水煮烫2分钟，捞出沥干水分，切成小段。黄瓜、红椒切丝，葱、姜、蒜切末。锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆皮、黄瓜、红椒翻炒均匀。调入盐、味精、醋、香油拌匀即可。

材料：藕片、香菜、绿豆芽、蒜末、盐、糖、生抽、香醋、花椒油

做法：将藕片煮烫后，捞出撇净浮沫，用冷水冲洗干净，沥干水分。香菜、绿豆芽焯水备用。蒜末拍散，加盐、糖、生抽、香醋、花椒油搅拌成酱汁。将藕片、香菜、绿豆芽混合后，浇上酱汁拌匀即可。

材料：海带丝、葱姜丝、香醋、盐、白糖、花椒、香油

做法：将海带丝焯水后，沥干水分，放入碗中。葱姜丝放入锅中爆香后，加入香醋、盐、白糖、花椒、香油调成酱汁。将酱汁浇在海带丝上，拌匀即可。

材料：冬瓜、青椒、红椒、葱段、姜片、大蒜、盐、醋、辣椒油

做法：将冬瓜切成条，青红椒切丝，葱姜蒜切末。将葱姜蒜加入锅中爆香，加入冬瓜条翻炒均匀。待凉后，加入青红椒丝、盐、醋、辣椒油拌匀即可。

材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘薯、葱姜末、大蒜末、干辣椒段、香醋、盐、白糖、芝麻油

做法：将粉皮切成条，黄瓜、胡萝卜切丝，紫甘薯煮烂后捣成泥。葱姜末、大蒜末、干辣椒段放入锅中爆香，加入香醋、盐、白糖、芝麻油调成酱汁。将粉皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘薯混合后，浇上酱汁拌匀即可。

材料：西红柿、胡萝卜、黄瓜、葱姜末、盐、糖、醋、辣椒油

做法：将西红柿、胡萝卜、黄瓜切成丝，用盐腌制10分钟，捞出沥干水分。将葱姜末加入盐、糖、醋、辣椒油调成酱汁。将蔬菜丝混合后，浇上酱汁拌匀即可。

材料：黄豆芽、红椒、葱姜末、盐、醋、白糖、花椒油

做法：将黄豆芽焯水后，沥干水分，放入碗中。红椒切丝备用。葱姜末加入盐、醋、白糖、花椒油调成酱汁。将酱汁浇在黄豆芽上，拌匀后加入红椒丝即可食用。

材料：豆角、青红椒、小葱、蒜末、姜末、盐、糖、醋、花生油、芝麻酱

做法：将豆角焯水后，沥干水分，切成段。青红椒切丝，小葱切段。蒜末、姜末加入盐、糖、醋、花生油、芝麻酱调成酱汁。将豆角、青红椒、小葱混合后，浇上酱汁拌匀即可。