下饭菜谱家常菜做法

标题： 红烧茄子家常菜做法

材料：

茄子500克、肉末100克、蒜末15克、姜末10克、香葱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、水适量。

做法：

1. 茄子去皮，切成条状，用盐水泡一下去苦味，沥干水分；

2. 锅中放油，爆香姜蒜末，加入肉末炒至变色；

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀；

4. 加入茄子，翻炒10分钟；

5. 倒入适量的水，煮开后转小火慢炖约10分钟，直到茄子变软烂；

6. 水淀粉勾芡，撒上香葱即可。

小贴士：

1. 茄子选用圆茄子，肉质特别细嫩；

2. 炒肉末的过程中要不断翻炒，以免肉粒粘连在一起；

3. 红烧茄子最好使用铸铁锅，锅温均匀且锅底容易形成锅巴，使味道更佳。