修元健康网准备工作
1. 排骨：1斤。
2. 酸菜：500克，注意要买酸而不是苦咸的，买的时候要多看看包装上的文字说明。
3. 姜蒜：各适量，切末备用。
4. 料酒：适量。
5. 生抽：适量。
6. 食用油：适量。
7. 清水：适量。
步骤
1. 排骨清洗干净后焯水去血沫，煮至变色，捞出。
2. 取一个砂锅，加入适量的食用油，烧至6-7成热，放入姜蒜末煸炒。
3. 放入焯过水的排骨，煸炒至表面变色。
4. 加入少量的料酒，生抽，煸炒均匀。
5. 加入清水，放入清洗干净的酸菜，煮沸后转小火炖煮1-1.5小时。
6. 汤汁收浓后加盐调味即可。
技巧
1. 煮排骨的水和煮酸菜的水要分开，这样可以去除多余的油脂和杂物。
2. 炖煮排骨时不要急于放调料，等排骨变色后再放，这样口感更好。
3. 煮酸菜的时间不宜太久，否则营养素会流失。
小贴士
1. 排骨可以先用开水焯一下，除去表层的杂质和血沫。
2. 加入料酒可以去除排骨的腥味，并且不影响口味。
3. 如果酸菜过酸，可以提前用清水泡一下，多泡几次直到酸味变淡。
总的来说，这道菜的制作难度不高，口感酸爽，适合秋冬天气食用。同时，炖酸菜排骨还有排毒养生的功效，是一道食用价值很高的家常菜。