清蒸武昌鱼的做法

准备食材

要做清蒸武昌鱼，首先需要准备好鱼和调料。选择新鲜的武昌鱼，一般需要1-2斤，也可以根据自己需要适当增减。同时需要准备姜丝、葱段、盐、料酒、清水、生抽、味精等调料。

将武昌鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。然后在鱼身两侧各划上三刀，划断鱼骨，使鱼透明，这样可以更好的入味和蒸熟。将鱼放在盘子里，撒上一些盐和料酒，腌制20分钟左右。

在小碗中放入适量的生抽、料酒、糖、醋、葱姜末和清水，调匀后放入蒸锅内，小火煮数分钟，使调料汁入味后熄火。

在蒸锅内放一层薄薄的姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上，撒上少量盐，上屉蒸锅大火蒸10-15分钟即可。蒸的时间长短根据鱼的大小来定，鱼看起来变白就可以了。

将蒸好的鱼取出，切上几刀，撒些葱花和香菜，再将热油淋上去，鱼皮立刻起泡变得有光泽，口感更佳。

将调好味的蒸鱼汁倒入蒸鱼盘中，刚刚蒸好的武昌鱼放在上面即可。蒸鱼汁汁味浓郁，可以提升整道菜的味道。最后放些花椒粉或者辣椒油，提升整道菜的风味。

选购武昌鱼的时候，要挑选鱼目光如珠、鳞片光泽光亮、肉质厚实的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更好。另外蒸鱼的时间不能太长，否则鱼肉过于干硬，影响口感。

通过以上步骤，清蒸武昌鱼的做法就分享完毕。清淡鲜美的武昌鱼，加上浓郁可口的蒸鱼汁，成为了一道让人垂涎三尺的佳肴。希望大家也能动手做一做，亲自品尝美味。