粤菜家常菜小炒

粤菜家常菜小炒

粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为主要代表。其中小炒系列菜肴是粤菜中家庭日常最为常见的一种，因为这些菜肴不仅容易制作，而且味道也十分美味。在这里，我们会介绍几道粤菜家常菜小炒。

蚝油生菜

蚝油生菜是一道非常适合夏季的凉拌小炒菜肴。制作起来很容易，其他材料也很常见。需要准备的材料有生菜、蚝油、姜、蒜和少量的盐和白糖。

首先把生菜切成小丝，并放入沸水中焯一下水后，捞出后沥干备用。接下来，将姜和蒜切成末，锅里放油烧热，倒入姜末和蒜末炒香。然后加入蚝油、盐和少量白糖，炒匀后淋在生菜上即可。

酱爆茄子

酱爆茄子是广东省的传统菜肴之一，它是由咸菜、蒜、豆瓣酱和茄子组成的。酱爆茄子辣味鲜美，色味俱佳，令人垂涎三尺。

首先将茄子切成长条或块，放入盐水中浸泡5分钟，使其去除苦味。然后将茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄色并捞出备用。接下来，将蒜和咸菜切碎，豆瓣酱也备好。锅里倒入一些油，放入茄子、蒜末、咸菜碎和豆瓣酱，翻炒均匀，制炒2分钟后，加入一些鸡汤，炒匀后即可盛出。

鲍汁鸡肉煲

鲍汁鸡肉煲是广东地区非常传统的一道菜肴，它的味道非常鲜美，不仅色香味俱佳，而且富有营养。需要的材料有鸡腿肉、干贝、花菇和紫菜等。

首先将鸡腿肉切块，干贝泡软、花菇泡开，紫菜切碎。将鸡块煮熟后捞出备用。然后将用油煸炒干贝、花菇和紫菜，加入鸡块并加入水烧开后移至慢火煲约30分钟。最后，调入味精、生抽、鸡精、蚝油等调料即可。

总的来说，粤菜家常菜小炒是一种非常适合家庭制作的美食，这种菜肴不仅容易制作，而且味道鲜美，是家庭早餐和晚餐非常好的选择。