修元健康网初识笋，营养价值
笋，是指竹科常绿乔木的新鲜嫩芽。笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C和饱和脂肪酸，这些成分非常重要。
笋的选择和储存
1.在买的过程中选新鲜的笋尽可能的选带清晰的芽芽;
2.储存笋需要注意，尽可能的不要把笋洗干净，将笋用纸巾包裹好，放在阴凉处储存。
笋的烹饪方式
通过以下几种烹饪方式，可以制作出美味的笋菜：
1.清炒笋：笋去壳、去茬，剥掉筋，横向片成斜口薄片，先用冷水浸泡，热油下笋炒至断生，加盐、鸡精、味精，再加水淀粉勾芡，倒入碟中，淋点香油即可。
2.笋炒肉：将笋洗净，横向削至薄片，瘦肉切丝，再放进鸡蛋清、淀粉、盐中抓拌均匀，热锅冷油，下肉丝煸散，再倒入笋片略炒，加料酒、盐，加适量清水，烧开后加味精、香油、淀粉烧即可。
3.罐笋豆角炖鸭：将笋切成块，放在鸭肉上，再撒上鸡精、精盐、姜、蒜、黄酒、生抽和蚝油调料，加上豆角和泡发好的蘑菇，加水，盖上盖子，开小火炖制2小时左右即可。
4.笋炒虾仁：先将笋切成片，洗净泡水去异味，姜片拍碎，虾仁撕去外壳，加葱段、姜片、盐、鸡蛋清、淀粉水拌匀，锅中加油热锅，下虾仁、笋片快速翻炒，加适量的水，焯透后倒出，加适量酱油、盐、味精。
笋的营养疗效
1.具有清热解暑的功效，可以帮助人们消除暑气、减少疼痛。
2.对于一些温和性的疾病，如高血压、糖尿病等有很好的辅助治疗作用，可以降低人体内的血糖和血压，起到清热解毒的效果。
3.笋中含有丰富的蛋白质和纤维素，可以起到补血的作用，帮助女性朋友调理月经，缓解一些痛经等症状。
笋的饮食禁忌
1.进食得宜，笋每次数量不宜过多，以避免影响口腔和胃肠道的消化与吸收功能；
2.不建议孕妇大量的进食笋，以避免引起不必要的风险和不适症状；
3.不能和鱼同食，会产生腥味。
不同地方的笋菜
1.东北地区的榆钱肉片笋：将榆钱肉片裹上椒盐和小苏打，金黄色煎熟，笋去皮去膜后削成片，用热水焯一下，将榆钱肉片沿大葱末裹一下，过切成葱状，放入笋片，撒上少量糖。食用时，姜末、芝麻酱、酱油调成酱汁，把笋片沾着酱汁吃。
2.山东地区的润肠笋：笋去皮，斜着切成长条形，下滚水煮5分钟，加盐、糖、味精、清汤烧开，笋条放入中煮2分钟，捞出后沥干，码盘即可。
3.江南地区的珍珠笋烧鲈鱼：笋去皮，去筋，入清水旺火烧15分钟，撇去浮沫后投入火腿笋鸡脯、火腿片、剁好的鲫鱼肉、鸡块、枸杞、葱姜丝、紫布丁、salt、糖、五香粉、鲁酱食用，烧至鲫鱼烂至骨即可，加葱姜汁、酱油、花椒油即可。
笋菜搭配建议
1.笋、草鸡：笋菜清爽的味道能够中和贯穿草鸡身体内部的膻腥味，提供一个非常不错的食欲体验。
2.笋、羊肉：仿佛打破了东方烹饪的传统在大家的心中，但实际上这样一份菜肴味道是非常不错的。
3.笋、青菜：笋菜清香，而青菜绿色漂亮，颜色协调，做成的菜显得非常好看。
笋的加工方式
1.笋干：将切好的笋片晾晒，趁干的时候用固定器夹住，还可再去芯；
2.笋笔：将笋去皮成长条形，再行斜着削成笔状，脱皮时呈现明显的芽芽退缩状态；
3.笋皮：把事先削下的笋皮切成宽2~3毫米的肉片，煮沸两次后浸泡在水中，用少许酒、醋与花椒比，调出的酱瓶中候用。
总结
总之，笋是一种非常可口的食物，在我们的日常饮食中也扮演着不可缺少的角色。所以，我们可以通过上述的方法制作出各种美味的笋菜来享受其中的营养价值和口感体验。