凉菜的做法及调料配方怎么做

凉菜的做法及调料配方怎么做

凉菜是夏季家庭聚会、野餐和烧烤必备菜品，配菜多样，清爽可口，做法简单易学。下面介绍几道凉菜的做法及调料配方，包括拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌豇豆和蒜蓉西兰花等。

拍黄瓜

材料：

黄瓜一个

大蒜两瓣

生姜一块

盐适量

醋一勺

花椒粉少许

香油适量

做法：

将黄瓜洗净，把顶部和底部部分切掉

切成小段，用刀背轻轻拍打，使黄瓜断裂

用刀将大蒜和生姜切成末，加入盐、醋、花椒粉搅拌均匀

把黄瓜放在碗里，倒入调料汁，淋上香油，用手搅拌均匀即可

小贴士：黄瓜切成小段后，用刀背拍打能让黄瓜更容易入味。

凉拌木耳

材料：

黑木耳50克

葱姜蒜适量

生抽一勺

醋一勺

白糖少许

盐少许

花椒粉少许

香油适量

做法：

将黑木耳泡软，撕成小片

将葱姜蒜切末

将生抽、醋、白糖、盐、花椒粉和香油混合成调料汁

将木耳和调料汁拌匀，加入葱姜蒜末，再搅拌均匀即可

小贴士：黑木耳最好选择整形的，质地较厚，口感更好。

凉拌豇豆

材料：

豇豆300克

青红辣椒适量

花椒粉适量

盐适量

醋适量

香油适量

做法：

将豇豆洗净，去掉两端的硬皮

放入开水中煮熟

捞出沥干水，待凉后摆放在盘中

将青红辣椒切成细条，放在豇豆上面

将盐、醋、花椒粉和香油混合成调料汁，淋在豇豆上即可

小贴士：豇豆煮熟后需要放凉，这样口感更好，也更利于入味。

蒜蓉西兰花

材料：

西兰花一朵

大蒜两瓣

盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

做法：

西兰花洗净，切成小朵，焯水，捞出放入凉开水中浸泡一会儿，然后沥干水

大蒜切末，放入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉

将西兰花朵摆放在盘中，淋上少量香油，再把蒜蓉均匀撒在上面即可

小贴士：焯水后的西兰花一定要马上放入凉开水中浸泡，这样可以保持它的绿色，丝毫不会损失色素。

以上就是凉菜的做法及调料配方，这些凉菜简单易学，爽口清香，可以丰富夏季的餐桌。