山西凉菜的做法大全

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山西凉菜的做法大全

凉拌花蛤蜊

食材：花蛤蜊300克、青椒、红椒、胡萝卜各适量、葱、姜、蒜少许、醋、料酒、盐、生抽适量、熟芝麻适量。

1. 花蛤蜊洗净，油炸后捞出沥干水分。

2. 将青红椒和胡萝卜切成丝。

3. 炒锅倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒和少量盐，再倒入炒好的青红椒和胡萝卜丝，翻炒均匀出锅。

4. 再将炒好的料淋上适量的醋、生抽、少许盐和熟芝麻，拌匀即可。

泡椒芹菜

食材：芹菜、泡椒、葱、蒜、红辣椒、醋、盐、糖适量。

1. 芹菜洗净控水，切段。

2. 葱、蒜、红辣椒洗净切成蒜泥、葱花等备用。

3. 炒锅倒入适量的油，待油热后放入芹菜翻炒均匀至芹菜变色，出锅沥干油。

4. 再重新起锅，倒入适量的油，放入蒜泥、泡椒、葱花等炒香后加入适量的醋、盐、糖，烧开后倒入炒好的芹菜中，翻炒均匀出锅即可。

红油黄瓜

食材：黄瓜数根、油泼辣子、葱、姜、蒜、盐、醋、糖、生抽适量。

1. 黄瓜洗净去皮，切成丝。

2. 葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 开锅倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味。

4. 将炒香的葱姜蒜中倒入适量的油泼辣子煸炒出辣味，放入适量的盐、醋、糖、生抽拌匀即可。

5. 最后将切好的黄瓜丝倒入拌匀的酱料中，翻炒均匀出锅即可。

蒜泥豆腐

食材：嫩豆腐、花生米、葱、蒜各适量、盐、香油、酱油适量。

1. 嫩豆腐放在盘子里，再铺上一层花生米做底部装饰。

2. 葱和蒜都切成末。

3. 起锅热油，加入葱末和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入适量的盐、香油、酱油，煮一会让味道混合均匀后倒入豆腐上。

5. 最后在豆腐中央放上葱花，出锅即可。

拍黄瓜

食材：黄瓜、葱、蒜、盐、醋、糖、生抽适量。

1. 黄瓜洗净去皮，切成片，用刀拍打变薄。

2. 葱、蒜分别切成末备用。

3. 将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、生抽拌匀。

4. 在碗中加入葱末、蒜末，翻拌均匀即可。

以上就是山西凉菜的做法大全，尝试着做一些山西凉菜，让您的餐桌更加的丰富多彩吧！