山西的面食大全

1.刀削面

刀削面是山西最著名的面食之一，它的制作非常考验师傅的技巧。师傅用刀将麻面切成如同豆芽一样的碎面，配上酱油、香菜、葱花等调料，吃时更加美味爽口。在山西的各个角落，你都可以看到街头巷尾的小摊贩在卖这道美食。

过油肉是山西传统的一道肉类食品，有点类似于酱肉，但是制作过程略有不同，更注重张、酥、嫩的口感。师傅会将瘦肉切成长条状，然后放入油锅中炸至金黄色。再用酱油、豆腐、葱、姜等配料一起炖煮，使肉味更加入味。这道美食适合配上一大碗米饭一起享用。

拌面是山西比较常见的面食之一，它和其他的面食最大的区别就是面条口感非常劲道，配上花生、蒜泥、豆饼、酱油、芝麻酱等调料进行拌匀，吃时更加美味可口。拌面的方式非常有意思，你可以使用筷子不停的拨动面条，使之更加入味，尝起来更有嚼头。

作为山西的传统小吃，黄面的面条色泽如同鸡蛋黄一样，充满了诱惑味道。它的制作非常考验师傅的技巧，需要将面团制作成长长的条状，然后进行拉面。配上炒黄豆、卤大肠、胡萝卜丝等食材，再淋上浓缩的酱油汁，吃起来非常的美味可口。

擀面皮是山西省太原地区的传统面食之一，它的口感非常好吃。制作方式是将麻面揉成面团，然后进行擀面。擀好的面皮可以放入热水锅里煮熟，再配上清炒的菜心、木耳、口水鸡等配料，就可以吃到一份丰盛的美食盛宴。

臊子面是山西的传统面食之一，在当地非常的受欢迎。它的食材非常丰富，包括猪肉、香菜、葱花、辣椒面等等，让人垂涎欲滴。它的制作方式非常简单，可以从面条的口感里体会到山西人的精神内涵。

水饺是山西传统的小吃之一，用料非常丰富，有猪肉、虾仁、葱花、姜末等多种食材。它的制作方式非常讲究，要求汁水足、馅料鲜美、面皮劲道。一份热气腾腾的水饺，是冬季保暖的最佳小吃。

板式面是山西各地非常常见的一种面食，口感有点类似于刀削面。板式面的制作非常精细，需要将面团压成薄饼状，再进行切面。配上酱油、花生、酸菜等调料，吃起来更加的可口美味。

大盘鸡是山西省晋中市的特色菜之一，它的做法非常独特，需要将鸡肉、土豆、红辣椒、姜片、蒜头等配料一起炖煮入味，再倒入香辣的红油。配上一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味。

烧麦是山西的传统小吃之一，它的口感非常劲道，再配上香甜的鲜肉馅，吃起来非常美味。烧麦的制作是非常考验师傅技巧的，需要将面皮揉成团，再薄而不断地擀成长条状。配上山西特有的醋泡蒜，吃起来十分的好吃。

总之，山西的面食品类繁多，口味各异，而且价格也非常亲民，想要了解这些美食，不妨去山西走一走，吃一吃，一定会有别样的感受。