修元健康网红烧肉，是中国人的心头好，是每个家庭的必备菜，是年夜饭的主角。不同的地方，不同的家庭，红烧肉的做法各有千秋，但是它所承载的，都是一样的情感。徐皓泽，一个在北京打拼多年的年轻人，就有着一段与红烧肉不解之缘的故事。
每年春节，徐皓泽都会回到贵州的老家，和父母团圆。除夕当天，一大早，他的父母就忙碌起来，准备着一桌丰盛的年夜饭。厨房里，摆满了各式各样的食材，父亲拿起一块肥瘦相间的五花肉，仔细地洗净，切成小块，边切边说：“年夜饭要吃好，才能让来年更加顺遂，平安健康。”
父亲最期待的，就是他的拿手菜——红烧肉。他把切好的肉放进锅里，翻炒出油，然后加入各种调料，小火慢炖。母亲负责照看火候，调整味道，皓泽则站在旁边，看着五花肉从黄变红，从红变亮，散发出诱人的香气。每次到这个时候，母亲都会夹出一块肉，递给皓泽，说：“尝尝，今年的红烧肉好不好吃。”皓泽咬了一口，感觉肉质酥烂，油而不腻，甜中带咸，香气四溢，这就是他心中的家乡味道。
他记得，大约15年前的一个晚上，他还是一个在外求学的孩子，因为成绩不理想，心情低落，坐在书桌前发呆。他感到压力山大，孤独无助，他的身边，只有一盘冷掉的蛋炒饭。他忍不住流下了眼泪，拨通了母亲的电话，哽咽地说：“我想吃你做的红烧肉。”
第二天一早，他被一阵香味惊醒，睁开眼，看到母亲站在他的床边，手里拿着一碗热气腾腾的红烧肉。原来，母亲听到他的话，就从几百公里外的工作地赶过来，给他做了他最爱吃的菜。那一刻，他觉得自己是世界上最幸福的孩子。
现在，徐皓泽已经在北京立足，和父母相隔千里。父母对他没有过多的要求，只希望他能好好照顾自己。每次他要回家之前，父母都会在电话里问：“要不要我们先给你做一碗红烧肉，等你回来就能吃。”
除夕之夜，一家人围坐在餐桌上，红烧肉被摆在徐皓泽的面前。他狼吞虎咽地吃着，父亲笑着说：“你都三十多岁了，还像个小孩子一样吃东西。”徐皓泽抬起头，笑着对父亲说：“在你们眼里，我永远都是你们的小孩，对吧？”
【年味推荐做法】
1.选用肥瘦适中的五花肉，洗净后切成小方块，大小可以根据个人喜好掌握。把肉块放入锅中，炒出油，肉色微黄后捞出备用。
2.准备调料，生姜切片约七八片，大蒜切瓣约三四瓣，花椒适量，八角一个半，香叶三四片，少许冰糖，还要准备老抽，生抽，料酒，香葱的葱白。调料的用量可以根据个人口味适当调整，注意不要放太多的大蒜，否则会影响味道。
3.接下来把冰糖放入锅中，炒出糖色，糖色稍微变红时，放入姜片和大蒜，翻炒出香味，然后再放入八角，花椒，香叶，一起翻炒。炒出香味后，把肉块倒入锅中，加入一勺老抽，一勺生抽，和肉块翻炒均匀后，加入清水，水量要没过肉，搅拌一下后，盖上锅盖，用小火炖。
4.小火炖一个小时后，揭开锅盖，收汁，也可以根据个人喜好留一些汁。放入香葱的葱白，继续翻炒均匀，就可以出锅享用了。
龙年吃一碗红烧肉，祝你生活甜蜜，家庭和睦，身体健康。
新京报记者 张晓
编辑 李娜
校对 王丽
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