什么是干锅年糕
干锅年糕是一道四川传统美食，主要原料以年糕为主，搭配上各种蔬菜、肉类，辣椒等调料，制成一个辣香浓郁的脆锅糊锅，又称黄焖年糕或烧年糕。
所需材料
年糕250g
肥瘦搭配五花肉150g
土豆半个
洋葱半个
青椒半个
干辣椒、花椒适量
姜片、蒜头适量
盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡粉适量
油适量
做法
1.蔬菜准备
土豆、洋葱、青椒切成与年糕大小相同的块，姜片、蒜头切末备用。
2.肉类处理
五花肉切成约0.3cm厚的片，入锅加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌渍十分钟左右备用。
3.锅烧热
锅烧热后倒入适量的油，下入腌渍好的五花肉，煎至两面金黄色取出备用。
4.炒香蔬菜
在锅中加入土豆、洋葱、青椒，炒至表面微焦。
5.调制调料
在炒香的蔬菜中加入姜片、蒜头末，接着加入干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入适量的盐、糖、醋、鸡粉、少量的生抽、老抽、料酒，加入清水后烧开，煮至汤汁变稠。
6.加入年糕和五花肉
在锅中加入年糕和煎好的五花肉，拌匀后再煮一会儿即可出锅。
小贴士
如果喜欢口感更加鲜美的调味，可以加入葱姜蒜、料酒、酱油等调味品品，根据自己的口味进行个性化调整。
煮汤汁的时候，不要加太多水，不然煮出来的汤汁稀稀的，会影响年糕的口感。
掌握好肉类的腌渍时间和煎的时间，可以让煮出来的菜更加入味。
干锅年糕既可以做成辣的，也可以做成不辣，口感独特，色香味俱佳，是一道家常菜，适合家庭、聚会或职场休闲火锅或烧烤扣杯时使用。有兴趣的朋友们可以自己动手试试，相信一定能做出一份美味可口的干锅年糕。