爆炒大头菜做法

材料：

大头菜，姜蒜末，盐，油，生抽，料酒，糖

步骤：

1.准备好大头菜，去掉外皮，洗净，切成小块;

2.加入开水中焯水，至菜软后捞出放入冰水中浸泡5分钟，再捞出沥干水分。

3.开火热锅，放入少量油，加入生姜蒜末爆香后加入大头菜翻炒均匀;

4.放入少许盐，糖、生抽、料酒（按照个人口味可做适当调整）继续翻炒至菜色变软，即可出锅。

注意：

1.焯水的时间不要过长，否则会影响口感;

2.在第三步炒菜时，火候不能太大，以免大头菜因氧化而变色影响口感。