成都饮食公司四川菜谱

成都饮食公司四川菜谱

成都作为四川省的省会，也是中国最著名的美食城市之一。成都饮食公司作为成都本地的知名餐饮企业，提供了许多经典的四川菜谱，下面就为大家介绍一些。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的经典之作，也是四川省非物质文化遗产之一。水煮鱼以其麻辣、鲜香、丰富的营养成分而闻名于世。成都饮食公司的水煮鱼采用的是鲜嫩的草鱼，清爽的菜质和香浓的汤汁，让人回味无穷。

制作方法：首先将草鱼去鳞、去骨，洗净后切成块。葱姜蒜切碎备用。烧开一锅水，在水中加入适量的盐和料酒，将鱼块放入水中迅速滑过，过油后捞出，放入盘中备用。然后在锅中放入适量的油，加入花椒和红辣椒炒香，放入姜蒜末翻炒，加入适量的豆瓣酱，熬制出香味。之后将鸡汤倒入锅中，加入适量的盐和味精，烧开后倒入鱼块中少许水淀粉和香菜末撒上即可。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川菜的另一道经典菜品，以其酱香脆嫩、色泽红亮而著称，口感鲜美，回味无穷。成都饮食公司的夫妻肺片制作精细、选材讲究，制作出来的夫妻肺片香气扑鼻，口感鲜美。

制作方法：首先将牛腱子、毛肚、猪肚、牛心、哨子胃等清洗干净，煮熟后晾凉，切成薄片放在盘中。然后，将姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、四川豆瓣酱等香料和调料搅拌均匀做成作料。最后将作料浇于薄片上，再依个人口味添加生抽、醋、花生酱、蒜泥等调味品，拌匀即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜中的一道家常菜，以其嫩滑多汁、麻辣可口而著名。成都饮食公司的回锅肉用的是猪里脊肉，肉质鲜嫩，制作简单易学，回锅肉口感不仅麻辣鲜香，还有肉质的酥脆。

制作方法：首先将猪里脊肉切成薄片，加入盐、淀粉、水、生抽拌匀后腌制几分钟。然后取一锅加热，放入适量油，加入姜蒜小火爆香，放入肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒炒香，加入蒜泥末、葱姜末、花椒粉等调料翻炒均匀，放入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒，最后加入适量盐、糖、鸡精、醋等调味品，拌匀即可。

以上就是成都饮食公司提供的三款经典的四川菜谱，他们都是非常有名的四川菜，味道非常好，做法也很容易掌握。如果您喜欢四川菜，那么一定要来尝试一下这些经典的四川菜。相信您一定会喜欢上它们！