邻居阿姨面色暗黄，稍一走动便头晕目眩、浑身乏力，手脚更是整日冰冷。我仔细观察了她的舌脉，发现阿姨舌质淡，苔薄白，脉细，于是建议她用当归炖汤进行食疗。
坚持了一个多月，阿姨的气色逐渐变得红润，手脚也不再冰凉，头晕的症状几乎消失不见。今天就来和大家分享一下关于当归的知识。
当归是多年生草本植物，喜欢阴冷潮湿、凉快的气候。药用部位是它干燥的根部，可分为当归头、当归身、当归尾三个部分。
金元四大家之一的医家李东垣把当归根据不同部位分成不同的功效：当归头止血，当归尾破血，当归全用即一破一止也。品质好的当归有一种特殊纹理，叫作“菊花心”，闻起来香味很独特，目前甘肃东南部的岷县盛产当归，岷县当归以其“肥润不枯、香气浓郁”的特质闻名遐迩。
当归味甘，性辛、温，功效非常多，能补血、活血，还能调理月经、止痛，甚至对便秘也有帮助。对于面色发黄、头晕心慌，用当归就很合适。月经不规律、痛经或者闭经，当归也能派上用场。
直接用的生当归，质地滋润，最主要的作用是补气血、调理月经，还能帮助排便。像因为血虚引起的便秘、身体虚弱，或者长疮发炎这些情况，就适合用生当归。
酒当归的做法是把当归切成片，用黄酒搅拌均匀，闷一会儿，再用小火慢慢炒到颜色变深黄。经过这样处理后，它在活血、补血和调理月经方面效果更好，经常用来解决月经不调、痛经、闭经，还有风湿关节疼痛这些问题。
酒当归活血的效果变强了，是因为酒是热性的，能疏通血管，还能让当归里有用的成分更好地溶解出来，发挥活血化瘀的作用。
土炒当归是把当归片和灶心土一起炒，这样处理后的当归既能补气血，又不会让人拉肚子。要是因为血虚拉肚子，肚子时不时疼，或者脾胃虚寒肚子疼，就可以用土炒当归。
当归炭是把当归片炒到表面微微发黑，主要用来止血，同时也能调和气血，像女性月经过多、经血淋漓不尽，或者其他因为血虚引起的出血症状，就可以用当归炭来调理。
补血：当人体处于血虚状态时，就如同大地干涸，缺乏生机，而当归的滋养，就像一场及时雨，能够为干涸的大地带来滋润，使气血重新充盈，面色恢复红润，精神也随之振奋。
活血：当归又具有活血之功，它能让血液在脉道中流畅运行，消散瘀血，如同疏通河道，让水流顺畅无阻。这一补一活，使得当归在调理气血方面发挥着独特而重要的作用。
在众多和当归相关的方剂之中，四物汤堪称经典之作，素有“妇科第一方”之美誉，为补血调经之名方。
四物汤由当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材组成。方中，熟地黄质润滋腻，为滋阴补血之要药，于方中作为君药，犹如为血液的生化提供源源不断的原料，在补血过程中发挥着核心作用。
当归补血和血，在方中为臣药，与熟地配伍，一方面能够增强熟地的补血功效，另一方面可疏通营血之阻滞。
调节机体的血液循环和造血微环境，促进血液的生成与运行，从而辅助君药更好地达成补血之目的。白芍养血敛阴、柔肝缓急，与熟地、当归协同，既强化了滋阴补血的作用，又可缓解因血虚等原因导致的拘挛疼痛。
川芎活气行血，既增强当归的活血之力，又能使诸药在补血的同时避免瘀滞，与白芍共为佐药。整个方剂配伍严谨精妙，达到“补血而不滞血，行血而不伤血”的目的。
《续名医类案·经水》记载有龚廷贤以四物汤加减治闭经一案：一位妇人月经停闭，七八个月来一次，身体逐渐消瘦，皮肤暗黄，腹部触诊左右两边都有包块，同时发烧，面色红，胃口差，脉微涩，龚廷贤认为这是血枯气郁的表现，便用四物汤加香附、丹皮、白术之类药物，喝了十几付症状缓解，又加上桃仁、红花活血，患者排出许多血块后彻底治愈。
一说到补血，很多人首先想到当归。其实除了当归，熟地黄、阿胶、白芍和龙眼肉也都能补血。
性质温和，专补肝肾。适用于脸色蜡黄、心慌气短、月经不调，或者感觉腰酸腿软、头晕眼花、头发早早变白的人群。它既能补血，还能补阴。但它质地黏腻，脾胃不好、胃胀不消化的人不适合过多食用。
味道甘甜，性质平和，既能补血又能止血，还能滋阴润燥。对于总咯血、吐血，女性月经量特别大、经期延长，同时还感觉心烦失眠、干咳无痰的人群，阿胶就能派上用场。
苦酸，性质偏凉，对肝脏特别好。月经不规律，动不动就出汗，或者感觉肋骨旁边、肚子痛，手脚抽筋，甚至经常头晕头痛，白芍就能调理。它能养血、止痛，还能把上涌的虚火降下来。
味甜，性质温热，能补心和脾。因为工作、生活操心太多，晚上睡不好，白天没精神，吃饭不香，还脸色发黄，可以补充龙眼肉。归脾汤里就有龙眼肉，和黄芪、党参这些药材搭配，共补气血、养心神。
