远方的风，还是吹到了珠海。
刚抵达珠海，满脑子对这款产品充满了疑问：
糖尿病人不是不能吃糖吗？
为什么slogan是“体重控制人士及糖友健康伴侣”？
为什么是黑糖？不是白糖，红糖或者冰糖？
这是不是又是什么新型代糖产品？
……
带着这些疑问，开启有机低GI晶炼黑糖的溯源。
刚走进中美普莱3楼的会议室，就被墙上的证书牌匾所吸引。
中美功能糖合作研发中心、
广东省低升糖健康食品工程技术研究中心、
华南理工大学粤港澳大湾区校友会大联盟产业孵化基地……
具象化地感受到了华南理工大学制糖工程专业的地位。
华南理工大学的制糖工程专业，是国家重点学科。
在全国同类专业中名列前茅，其综合实力和学术水平在国内处于领先地位。
低升糖指数蔗糖，也是华南理工大学食品学院原院长、博士生导师扶雄教授及其团队，非常重要的研究成果。
扶雄教授
什么是低升糖指数？
这里有个基本概念叫做“食物血糖生成指数（GI）”，被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
高GI的食物（GI值＞70），进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高。
也就是血糖升得高。
常见的食物有：
大米饭（GI：83）
烙饼（GI：80）
馒头（GI：85）等；
为什么有时候我们吃完米饭之后容易犯困？
就是精米饭的GI值高，容易被人体迅速分解成葡萄糖，导致血糖水平快速升高。
高血糖会促使胰岛素分泌增加，以帮助身体将多余的葡萄糖转化为能量或储存起来。
当大量葡萄糖被吸收后，血糖水平下降，可能会让人感觉疲劳或昏昏欲睡。
医生建议糖友们尽量选择低GI的食物甚至不让吃糖，就是为了防止血糖波动速度过快。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说，只要一半的食物从高GI替换成低GI，就能获得显著改善血糖的效果。
扶雄教授也是因为家里有很多血糖异常的亲戚特别喜欢吃糖，于是开始了低GI晶炼黑糖的研究之路。
这款产品从2002年开始研发，从原料的选择到最后的成果呈现，做起来是相当艰难。
原料的选择一开始也考虑过澳大利亚的甘蔗，但澳大利亚的甘蔗中的甘蔗多酚活性比较低。
于是扶雄教授开始带领团队辗转于全国各地的甘蔗地取样，最终选定云南和广西的高山甘蔗。
云南和广西，光照充足，雨量充沛，再加上昼夜温差大，还有适宜的土壤条件……
这些优势造就了甘蔗生长的好环境。
在这里生长的甘蔗会遇到自然界的胁迫，形成维系自身生长和抵抗不良环境的物质，进而产生次生代谢。
次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物的过程。
次生代谢产物种类丰富、来源多样，可分为酚类化合物、生物碱、萜类化合物、糖苷、肽类和蛋白质等。
次生代谢在植物生命活动过程中发挥着重要作用。
云南和广西因光照时间长、昼夜温差大，导致甘蔗产生次生代谢，形成了更强的甘蔗多酚活性。
有了好原料，还得有合格的设备进行生产加工。
刚开始的时候，扶雄教授是在湛江的一个老糖厂进行试验。
由于老糖厂设备老旧，做了2年之后又转移到英德，艰难地坚持了3年。
后来又在广西新建的一个糖厂进行了大概7年的试验才完成。
这个试验时间很长，后面为了将黑糖做成低GI，又得做低GI的测试，这一晃又是3年。
扶雄教授的团队最开始找的是广东省疾控中心做测试，虽然效果不错但还是有些误差；
后面又找了中山大学的动物中心，从小鼠，到大鼠，又到正常人群，糖尿病人，一步步做实验。
整个过程花了近3年的时间，投入200多万。
从整个工厂实验到测试，花费了将近10年的时间。
人生有多少个10年，可以全身心投入做一件事呢？
当然也印证了那句话，结果不会演戏。扶雄教授及团队的潜心研究，终于还是到了收获的季节。
2019年，华南理工大学成功研制的低升糖指数蔗糖在珠海实现量产，获经济日报、南方日报等数十家权威媒体报道。
图源：华南理工大学珠海现代产业创新研究院官网
这仅是部分关注度，更重要的还是获得了多项发明专利：
天然有色糖品的生产方法
一种甘蔗多酚提取物及其制备方法和应用
一种具有降糖功能的功能性蔗糖的制备方法
一种高活性甘蔗花色苷的制备方法
一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用
糖蜜酚酸盐的制备方法
微生物絮凝剂及其在蔗汁澄清中的应用
……
也拿到了中国发明专利奖；
广东省技术发明一等奖；
列入一类军用食品原料，完成FDA注册；
这样的科研成果，更是走进了千家万户，让体重控制人士及糖友们有了安全的选择。
看到这里，你或许会有所疑问，不是说糖尿病人不能吃糖吗？为什么又是糖友们的健康伴侣呢？
为了解答这个问题，我们得了解一下糖的分类。
在化学上，
由于糖类物质由碳、氢、氧元素组成，
在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，
故又称之为“碳水化合物”。
糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、
葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、
麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，特别是给大脑提供能量的主要来源。
营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。
在中国居民膳食指南（2022）中，也对添加糖的摄入量进行了相应的规定。
准则五指出：“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”。
因此，不是不能摄入碳水化合物和糖，而是应该有相应的摄入量。
近年来充斥着许多声音，“碳水是万恶之源”、“糖尿病人不能吃糖”……
这种抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。
所以不需要谈糖色变，对于这种维持生命体能量的物质，还是需要理性对待。
当然，不是说糖毫无坏处，终究还是摄入量和摄入种类的问题。
就如同前文所说，如果本身有血糖异常的朋友们，在选择食物时就需要额外注意食物的GI值。
更多的关于食物GI值的查询，目前悉尼大学提供了较为全面的食物GI值数据库；
国内的有“控糖指南”、健康管理云平台等途径可供大家查询。
回到这款产品。
现在我们大概知道了为什么体重控制人士及糖友们可以放心选择这款有机低GI晶炼黑糖。
选用甘蔗多酚活性强的高山有机甘蔗，
运用先进的生产设备和无硫绿色制糖工艺，
全程进行管道运输和制作，
同时将不溶性杂质及对人体有害的物质去除。
传统的黑糖制作，需要熬制的时间比较长，温度高达130-140°左右，容易产生潜在的有害物质。
现在经过先进的“瞬时降膜蒸发浓缩技术”，可以将原本熬制糖浆的时间缩短到45秒，减轻糖中的活性物质损失。
如何证明45秒，扶雄教授幽默地说这是他的博士论文，他就是研究这个的。
当然更多的专利机密，便不便过多透露。
晶炼黑糖不仅获得了低GI认证证书（证书号:77424VP00006）；
为了符合远方好物的选品要求，
还拿下了有机认证证书
（有机产品证书证书编号:1170P2400037），
是国内为数不多的通过双认证的晶炼黑糖。
还有另一个点，便是通过SGS的308项农残检测（报告：GZF24-0033600-04）。
作为远方的用户，我们可能对平台的产品通过308项农残检测早就习以为常。
但是扶雄教授说，甘蔗本身属于容易遭虫害的作物，去年更是犯虫害严重的一年。
原本远方好物要求298项农残检测的时候，大部分的糖厂基本能达到要求；
但是远方好物升级为308农残检测时，能符合要求的糖厂就只剩2家左右了。
当然，这样高品质的要求也是对用户的负责。
扶雄教授非常认可远方好物的经营理念，大家都是健康传播者，让这样的好产品和健康理念传递给更多的人。
身为科研人员的他们，也会发自内心地开心。
从一开始的无人问津，到与平台合作，目前这款有机低GI晶炼黑糖，也与平台8家供应商达成合作。
像马迭尔雪糕、
冠军面包的全麦面包、
苏丹王的榴莲冰淇淋，
都用上了这款健康糖；
后续还有10多家供应商也在陆续测品中。
马迭尔晶炼黑糖雪糕
只要有需要用到糖的场景，不管是家中做菜还是烘焙、甜品，它都有一席之地。
相信这款凝聚科研人员心血的产品，势必会让更多的人群接受。
本篇文章来源于微信公众号: 有机生活品质