作者：黄惠含
明天，2026年8月14日，我们就正式踏入三伏天中的最后一程——末伏了。
俗话说“热在三伏”，末伏虽已接近夏暑的尾巴，但“秋老虎”的余威依然不容小觑，白天闷热潮湿，早晚则渐生凉意。
这段时节，天地之气由夏长转向秋收，我们的人体也随之进入一个由“散”向“敛”的过渡期。
此时，若只顾贪凉饮冷，或盲目进补厚腻之物，反而容易伤及脾胃，酿生湿浊。
那么，末伏究竟该如何顺应天时，调养身心呢？
中医养生素来讲究“因时制宜”，末伏处于长夏之末，长夏对应脾土，湿气最盛，而脾喜燥恶湿，故此时养生的大法，当以“清补”为要。
所谓“清补”，并非清淡无味或只食素食，而是指在补益身体的同时，要兼顾清除暑夏残留的湿热，使补而不腻、润而不滞。
其核心要义，便在于健脾、利湿、安神三个方面。脾为后天之本，气血生化之源，脾运健旺，则湿邪自去，心神得养；
反之，脾虚湿困，则易致倦怠乏力、食欲不振、大便稀溏，甚至影响睡眠，令人心烦不宁。
因此，末伏时节的饮食调养，应多选用既富营养又善化湿的食材，同时避免辛辣烧烤、生冷瓜果等伤脾碍胃之品。
在诸多时令食疗方中，有一道传承已久的简易汤羹，尤其适合末伏清补之用，那便是“三福汤”。
此汤之名，取“三味食材，共酿福泽”之意，寓意饮后身心舒畅，安康纳福。
所谓三福汤，顾名思义，是由陈皮、红豆、莲子这三种寻常却精妙的食材巧妙搭配而成。
别看用料简单，其配伍之妙，却深合中医性味归经之理。
先看红豆，色红如心，中医认为红色入心，李时珍在《本草纲目》中更将其誉为“心之谷”，足见其养心之功。
红豆性平，味甘酸，能化湿补脾，尤其适合脾胃虚弱、运化无力之人。它既能清心火，以解暑热心烦，又能补心血，以充养脉道。
现代营养学研究也发现，红豆富含赖氨酸及多种维生素，有助于降低血压、预防动脉硬化，对有心脑血管疾病风险的中老年人群而言，更是日常食疗的佳品。
再看莲子，此为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，禀秋气而性平，味甘涩，入脾、肾、心三经。它最显著的功效，在于补脾止泻、益肾固精、养心安神。
末伏时节，人们常因暑湿困脾而胃口不佳，或因秋燥渐起而夜卧不宁，莲子既能健脾以助运化，又能养心以安神魂，恰是一味“双调”的良药。若选用新鲜莲子，其清甜脆嫩之性尤佳，若用干品，则须与红豆同泡，方可煮得软糯。
而点睛之笔，当属一味陈年陈皮。
陈皮以“陈”为贵，存放越久，其燥烈之性渐去，而芳香理气之功愈醇。取一瓣约二十年陈化的橘皮，其气清正悠长，入脾胃经，既能醒脾开胃，帮助运化水湿，又能以其芳香之气，巧妙地中和红豆沙与莲子的甜腻之感，使整道汤羹甘润而不生滞。
若陈皮年份不足，则难免带有一丝苦涩，影响口感与效用，故选购时宜尽量择其陈久者为佳。
三福汤的具体烹制方法，亦是简便易行：
取红豆400克，鲜莲子100克（若用干莲子，则需与红豆一起，提前用滚开水浸泡半小时，使其吸足水分），陈皮一瓣（先用温水泡软备用）。
将泡好的红豆与莲子沥出，与陈皮一同放入锅中，加足量清水，大火烧沸后转中火慢煲约两小时，直至红豆开花、莲子绵烂，汤色浓稠红亮。
此时，再加入冰糖2至5克，以个人甜度喜好为度，轻轻搅动，待冰糖完全融化，一锅香气四溢、甘润适口的三福汤便大功告成。
这里还需特别留意一点：
坊间常将红豆与赤小豆混为一谈，实则二者有别。红豆身形圆润，色泽鲜红，口感沙糯，多作食用；
而赤小豆则身形细长，颜色暗红，质地较硬，药性偏利水渗湿，多作药用，万物疗法公众号提示本文所制三福汤，所用者必为红豆，方能取其补脾养心之效，切不可误用赤小豆，以免功效南辕北辙。
明日便是末伏第一天，可在今晚提前将食材备齐，明日一早便可悉心熬煮此汤。
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