修元健康网如何制作美味的虎皮肉
虎皮肉是一道广东传统菜品，口感香脆，外皮金黄，肉质鲜嫩，深受广东人民的喜爱。下面将为大家介绍虎皮肉的制作过程以及制作的注意事项。
一、准备工作
1. 选购猪肉五花肉，肥瘦搭配
2. 切好准备调味配料，蒜末、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、味精、生抽等
3. 炒锅中放适量油，开小火，放入准备好的姜蒜末，翻炒至香味出来，加入适量生抽
二、处理肉块
1. 把五花肉切成长条形状，宽1厘米左右
2. 用刀背把肉块两侧反复敲打，使肉质稍稍松软，易入味
3. 在切去猪皮的一面划上几刀，这样能够使猪皮表面出现许多小孔，揉上适量五香粉、盐、味精，腌渍20分钟左右。
三、处理猪皮
1. 猪皮要彻底处理干净，冲洗干净，去除毛发和污渍，煮熟。
2. 在煮熟的猪皮上切出和肉条同样宽度的猪皮条，切出任意长度，不用太长也不用太短，约2寸长
3. 炒锅倒入油，加热，放入猪皮条，炸至金黄色出锅待用。
四、制作虎皮肉
1. 把肉块平放在锅里，翻面，煸炒至两面都变色
2. 加入料酒，翻炒至八成熟时加入腌渍好的调味配料，快速翻炒均匀，让肉块均匀入味
3. 把已经煮熟、沥干水分的猪皮条一条条铺在肉块上，覆盖好整个猪肉块
4. 炉子开大火，烧热油锅后，把裹着猪皮条的肉块放入锅内，盖上锅盖，中火炸10分钟左右即可。
五、注意事项
1. 炒肉要熟透，防止食用中患上疾病
2. 猪皮要处理干净，煮熟
3. 烧油时，用温火慢慢加热，炸虎皮肉时要开大火，炸至表面金黄色即可出锅，不可过度炸动或低温煮。
总结：
虎皮肉制作虽然步骤繁琐，但与其艰辛不算什么，最终的美味是无可比拟的，对于想要了解虎皮肉的制作过程的朋友，此篇文章会是一个不错的参考。特别是在食材和调料上仔细把握、讲究火候和耐心和技巧的结合等都至关重要。