美食食谱

美味蛋糕食谱

经典奶油蛋糕

材料：

低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖80克、黄油60克、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、香草精几滴。

步骤：

1.将室温的黄油切小块，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态，筛入30克细砂糖搅打至颜色发白，细腻度增加，增加黄油的微风味。

2.将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄打散，分三次加入搅拌均匀。蛋白加入1/3砂糖打起泡，再加入1/3砂糖继续打发，打到若干笔画动不了，将全部糖加入继续打发至平滑的蛋白霜。

3.将低筋面粉和泡打粉拌匀，筛入蛋黄面糊中。再加入牛奶，搅拌均匀。最后加入1/3的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，再加入剩下的蛋白霜，轻轻搅拌至无颗粒。

4.将蛋糕模具底部加油，迅速将面糊倒入模具，表面去气，放进预热好的烤箱，180度烤约30分钟左右即可。

材料：

低筋面粉100克、鸡蛋4个、白砂糖60克、葵花籽油50克、牛奶30毫升、泡打粉、草莓适量。

步骤：

1.将鲜草莓去杆切碎成泥，加入30克白砂糖，放在火上煮制15分钟至浓稠状；

2.面粉、泡打粉过筛后，将三个蛋黄打成蛋黄液，加入白砂糖20克，搅拌至颜色发白，接着加入油搅拌均匀后加入牛奶，继续搅拌均匀；

3.将蛋白分别打成软硬两种状态，加入30克的白砂糖后打至硬性发泡，将它们以1/3的比例分别加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，加入草莓泥拌匀；

4.倒入烤盘，烤箱预热150度，烤20分钟左右（时间根据烤箱来计算），取出后放冷却架上上冷却。

材料：

低筋面粉65克、小苏打1/4小勺、黄油85克、深度烘培的巧克力85克、橙子3个、海盐适量、面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖100克。

步骤：

1.切碎巧克力和黄油，放在碗内，热水中温溶化，将橙子的液体和少许橙皮加入，搅拌均匀后放到一旁静置；

2.蛋黄、细砂糖混合，搅拌至颜色变白，蛋黄发泛黄后加入巧克力橙汁，再调入面粉和泡打粉，搅拌均匀；

3.蛋白打到四周出现气泡断了后，加入白砂糖，继续打至湿性发泡，从蛋黄面糊中取出一个蛋白快速搅拌一下，然后倒入剩余的蛋白中搅拌均匀；

4.用分量勺丈量，分别倒放入精致的蛋糕模具里。用锡纸盖盖子，放到锅里。锅内加水，蒸20-25分钟。取出蛋糕，脱模，用食盐碾碎洒在蛋糕上即可。