川菜菜谱大全100道图片

川菜菜谱大全100道图片

川菜是中华饮食文化中的一个重要组成部分，以其独一无二的香辣口感和丰富多样的味道吸引了许多食客的青睐。以下是100道川菜菜谱的全部内容，让你尽情品尝四川美食的美妙。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中一道非常经典的菜品，选取本地豆腐和特制的麻辣酱，口感香辣鲜美，口感细腻乳香，做起来非常简单，适合家庭厨房制作。

二、水煮鱼

水煮鱼是川菜最具代表性的食品之一，麻辣爽口的汤汁中浸煮着色泽鲜艳的鱼片、脆嫩的豆皮、洋葱等食材，口感鲜辣浓郁，饭后再来一碗是再合适不过的选择。

三、夫妻肺片

夫妻肺片以用料广泛、味道重、操作复杂为特点。将先把牛、羊、猪肺或舌等煮熟，再切成条或片，配上剁成碎末的小料，再码在盘子里，浇上红油、花椒油、酱油等佐料，制作精细、口感鲜美。

四、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜传统名菜之一，以鸡肉为主要材料，再配上花生米、辣椒等辅料，热炒而成。口感麻辣鲜香，是一款家常美食。

五、剁椒鱼头

剁椒鱼头是川菜中非常经典的一道辣味菜品，鱼的原汁原味和剁椒的润红相结合，口感香辣浓郁，食欲倍增。

六、酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鲜味为主的川菜经典菜品之一，其特点是口感麻辣香鲜。加上酸菜的清香和鱼片鲜美的口感，让人胃口大开，吃一口难以忘怀。

七、棒棒鸡

棒棒鸡源于成都八大小吃之一的棒棒鸡粉蒸肉，以鸡肉为主食材，再搭配口感非常劲爽的脆皮蒜泥花生，十分爽口可口。

八、辣子鸡

辣子鸡是川菜中比较传统的烹饪方法之一，以鸡肉为主食材，加上干辣椒和香辣调料，口感火辣而香醇。

九、九转大肠

九转大肠也是一道经典川菜，是将适当大小的猪大肠起锅前炒烫一下，再卷好扎好，用醋、酱油、豆瓣辣酱爆炒而成，口感鲜美，下饭解馋。

十、干煸豆角

干煸豆角是川菜中最为常见的一道家常菜，选用的是嫩豆角，煮熟后再入锅煸炒至外形出现皱纹，口感酥脆可口，是一道下饭的好菜。

十一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道将猪肉切成丝再加上豆腐干等多种食材爆炒而成的川菜名菜，口感微甜微酸，口感鲜美。

十二、干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是川菜中非常有代表性的经典菜品之一，口感独特，酥脆鲜香，非常适合中餐时食用。

十三、口水鸡

口水鸡源于四川响水，其配料讲究同时也入味，特别是蘸料的黄酱等材料不可少。色香味俱佳，是一道醇香味美的经典小吃。

十四、回锅肉

回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主要材料，加上豆瓣酱、蒜泥、姜末等调味品，口感鲜辣麻辣，香味浓郁。

十五、毛血旺

毛血旺是川渝地区独有的火锅菜品，选用的是牛肠、鸭血、嫩肥肉、五花肉等主要食材，又咸又辣又香，是重庆人日常的必吃美食之一。

十六、红油炒手

红油炒手是川北特色小吃之一，以生面为主要食材，配以糟辣酱、花生油、花椒面、酱油等传统佐料，口感独特，是川菜菜谱大全中不可错过的美食之一。

十七、怪味鸡

怪味鸡是中国川菜中的传统名菜之一，以鸡腿为主食材，再配上醋、糖、葱等佐料，口感酸甜而有嚼劲。

十八、火爆腰花

火爆腰花是一道主要食材为猪腰子的川菜名菜，口感令人惊艳，嫩滑有韧性，辣味独特，口感极强。

十九、蒜泥白肉

蒜泥白肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主要食材，配以蒜泥、料酒等佐料，口感柔嫩鲜美。

二十、辣子鸡丁

辣子鸡丁是川味中非常有特色的一道食品，选用鸡肉为主料，加上干辣椒和香辣调料，口感鲜辣可口。

二十一、川北凉面

川北凉面是川菜菜谱大全中非常有口感的一道凉菜，以面条为主要食材，再配上鸡蛋、黄瓜、西红柿等食材爽口又美味。

二十二、大盘鸡

大盘鸡是四川传统菜式，选用土鸡、土鸽、辣椒、豆瓣酱等食材制作，口感酸辣可口，是重庆夜宵的代表美食之一。

二十三、鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中比较传统的家庭菜品之一，选取茄子和肉末为主，加入豆瓣酱等佐料，口感鲜香可口。

二十四、手撕包菜

手撕包菜是四川独有的菜品之一，口感鲜嫩可口，非常适合夏季健康饮食。

二十五、辣子酱炒豆干

辣子酱炒豆干是川菜中非常经典的一道菜品之一，选取豆干为主要食材，加入辣子酱翻炒而成，口感鲜香微辣，非常适合下饭食用。

二十六、熘肝尖

熘肝尖是川菜非常经典的一道名菜，口感香鲜鲜美，肝尖口感嫩滑且富有营养。

二十七、麻辣火锅

麻辣火锅是川菜中非常有影响力的一道菜品，口感鲜辣醇厚，辣味浓郁，是四川饮食文化中的代表品味之一。

二十八、炒饭

炒饭是四川人日常饮食中非常重要的主食，口感香糯，搭配各种配料味道更佳。

二十九、泡菜

泡菜是韩国传统的发酵食品之一，被广泛应用于四川辣椒酱、火锅等多个领域，口感酸辣微甜，美味可口。

三十、脆皮肠粉

脆皮肠粉以鲜肉、豆粉为主要材料，搭配特制的香辣酱和糟辣酱，口感香醇美味，是重庆地区的人们非常喜欢的美食。

三十一、酸汤肥牛

酸汤肥牛以肥牛肉为主料，配上黄豆芽、粉条等食材，再用辣干辣椒、姜蒜籽等多种调料烹制而成，口感酸辣爽口，鲜嫩可口。

三十二、水煮肉片

水煮肉片选取猪里脊肉为主要食材，加上花椒油、辣椒等佐料，口感鲜美有嚼劲，是夏季健康饮食的好选择。

三十三、农家小炒肉

农家小炒肉选取瘦肉为主要材料，加入豆瓣酱、青椒等佐料，口感鲜香可口。

三十四、剁椒鱼丝

剁椒鱼丝是湘菜中经典的一种佳肴，以鱼为主食材，再配上剁椒等佐料烹制而成，口感鲜香微辣。

三十五、回锅肠旺

回锅肠旺是川味火锅系列之一，配以麻辣酱、花椒油等佐料，口感香辣可口。

三十六、豆腐

豆腐是川菜中经典的佳肴之一，口感清爽可口，适合夏季健康饮食。

三十七、辣子鸡翅

辣子鸡翅是四川非常常见的一道美食，口感辣味独特，麻辣鲜香，美味可口。

三十八、毛豆

毛豆是夏季凉爽的美味佳肴之一，口感鲜甜可爱，健康又美味，适合日常饮食。

三十九、果仁菜花

果仁菜花是一道集绿色蔬菜和坚果于一体的的鲜美佳肴，口感清爽可口，营养丰富。

四十、三丝面

三丝面是川菜中小吃之一，选用面条为主要食材，再加上肉丝、笋丝、青椒等多种食材拌和而成，口感爽滑。

四十一、腐竹肉丝

腐竹肉丝是川菜中非常经典的一道小吃，以猪肉为主料，再搭配腐竹、豆腐干等食材烹制而成，口感鲜美。

四十二、白切肉

白切肉是四川地区的一道传统名菜，选取猪肉为主要食材，再配以花椒粉等佐料，口感独特。

四十三、爆炒羊肉

爆炒羊肉选取羊肉为主要材料，再搭配蒜末、青椒等佐料，口感鲜美可口。

四十四、脆皮鸭

脆皮鸭是四川地区的一道传统名菜，口感酥脆可口，是四川饮食文化的代表性品味之一。

四十五、豆腐脑

豆腐脑是川菜中非常经典的一种传统美食，口感清爽可口，搭配甜酱、辣椒油等佐料味道更佳。

四十六、蚂蚁上树

蚂蚁上树是川菜中一道非常有特色的美食，以豆粉和猪肉为主要