湘菜大全家常菜做法

1. 口水鸡

口水鸡是湘菜中非常有名的一道冷菜，主要由鸡肉、豆腐皮、芝麻酱等制成。下面是制作口水鸡的具体步骤：

鸡肉切成块，锅中放入清水，加入适量的姜片、料酒、盐，将鸡煮至熟透后捞出晾凉后撕成丝。

芝麻酱和红油辣酱拌匀，放入适量的盐、糖、鸡精、醋拌匀成调味汁备用。

豆腐皮剪成小块，放入开水中焯一下，捞出晾凉。

将撕成丝的鸡肉和豆腐皮放入碗中，倒入调味汁，充分拌匀即可。

酸辣土豆丝是一道口感鲜美的湘菜家常菜，非常适合夏季食用。下面是制作酸辣土豆丝的具体步骤：

土豆去皮切成细丝，在盐水中焯烫至变软后捞出晾凉。

葱姜蒜切末，辣椒剁碎，泡姜切成细丝备用。

锅中放入适量的油，放入蒜末、泡姜丝、辣椒翻炒香后，再放入葱花。

将土豆丝放入锅中，加入盐、鸡精、白醋、味精、砂糖、适量清水，煮至收汁即可。

毛血旺是湖南地区非常有名的一道火锅菜品，口味鲜辣，辣过瘾。下面是制作毛血旺的具体步骤：

准备好牛油、花椒粉、红油豆瓣酱、葱姜蒜、芹菜、豆皮、豆芽、豆腐、鸭血、牛肉等食材。

锅中放入适量牛油，加入葱姜蒜、芹菜煸炒香。

加入豆皮、豆芽、豆腐、鸭血、牛肉，煮至熟透。

再放入红油豆瓣酱和花椒粉，煮至香味四溢。

最后放入适量的盐、酱油、味精炖煮即可。

干锅茶树菇是一道很有特色的湘菜，主要以茶树菇、青椒、肉丝为主料，口感鲜香，非常适合吃火锅时做小菜食用。下面是制作干锅茶树菇的具体步骤：

将茶树菇用水冲洗干净，切成薄片。

青椒、肉丝切成小块备用。

锅中放入适量的油，烧至六七成热后放入葱姜蒜爆香，再放入茶树菇和肉丝煸炒。

加入青椒，继续翻炒至菜熟后放入适量的盐、鸡精拌匀即可。

椒盐虾是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜，外脆内嫩，口味非常鲜美。下面是制作椒盐虾的具体步骤：

将虾洗净，去头去尾，去掉虾线。

将虾用刀背拍打，然后腌制10分钟，加入适量的盐、料酒、酱油、蛋清拌匀。

热锅凉油，将虾放入炸至金黄色。

锅中留少许油，加入适量葱姜蒜、辣椒煸炒成香味。

将虾再放入锅中与葱姜蒜一起翻炒，最后加入盐、胡椒粉、五香粉、味精搅拌均匀即可。

以上就是湘菜大全家常菜做法的5个菜品，每道菜品都有其独特的鲜味和口感。可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量，创造出更加美味的家常湘菜。