香菇的做法怎么做好吃

香菇的做法怎么做好吃

香菇是非常常见的一种食材，不仅营养价值高，而且制作也非常简单。但是，要想做出好吃的香菇菜品，需要掌握一些技巧和方法。下面，我们来一起探讨一下香菇的做法怎么做好吃。

选购和处理香菇

首先，想要做出好吃的香菇菜品，必须从选购和处理香菇开始。选购时要选色泽鲜活、表面光滑、蘑菇伞完整、气味清香的香菇。如果发现有香菇上面长有白毛，那就是长霉菌了，建议不要购买。

放在冰箱内的香菇在24小时内食用，最好不要长时间保存，因为香菇容易吸收空气中的异味，影响口感。处理时可以先用刀切去根部，然后用水冲洗干净即可。

如何煮香菇

煮香菇最关键的是火候掌握。将香菇放入开水中煮1-2分钟即可，煮过头了容易破皮、变糊。也可以将香菇切片或切丁，将其放入加了盐和鸡精的清水中，大火煮至汤汁浓稠即可。加入木耳或者其他蔬菜煮熟时，就可以做出开胃美味的煮香菇蔬菜汤了。

炒香菇的技巧

香菇炒制的技巧很重要，按照下面的步骤来做可保证做出美味的炒香菇。首先，把香菇切成薄片或者小块，用清水泡上10分钟。期间可以搅拌几次，这样香菇中的泥沙就可以被洗去，口感更好。然后将洗干净的香菇放到锅中，加入适量的油煸炒至香菇变软，同时加一些盐、酱油和味精进行调味。最后加入葱姜蒜和其他菜谱需要的调料，翻炒均匀即可。

香菇的其他制作方法

除了煮和炒以外，还有其他一些方法可以处理香菇，例如蒸、烤、炖等。制作香菇蒸鸡时，把洗干净切片的香菇放在鸡肉上，蒸15分钟即可。香菇烤三文鱼的方法是先将香菇用油煸炒，然后与三文鱼和其他调料一起放入烤箱烤至熟透。而香菇炖鸡则需要把香菇、鸡肉、配菜一起放入锅中炖煮，可以使用压力锅缩短烹饪时间。

以上就是关于香菇的做法怎么做好吃的全部内容。总之，掌握选购和处理香菇、煮香菇、炒香菇和其他几种制作方法的技巧，就可以轻松做出美味的香菇菜肴了。