特色菜的做法大全

特色菜的做法大全

特色菜是每个地方都有的美食代表，它们有着独特的味道和风味，让人百吃不厌。这里为大家整理了一些特色菜的做法大全，各位美食爱好者不妨一试！

一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的传统名菜，风味独特、色香味俱佳，是备受人们喜爱的菜品之一。具体做法如下：

材料：

猪里脊肉100克、木耳20克、胡萝卜20克、青辣椒1个、黄瓜半根、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。

调料：

盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、醋、豆瓣酱、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，再加淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 木耳泡发，去除水分，胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，青椒切小块备用。

3. 香油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 放入肉丝，煸炒至肉变色时，加入青辣椒，胡萝卜、木耳、黄瓜丝翻炒均匀。

5. 加入盐、白糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

二、红烧肉

红烧肉是经典的中国传统菜肴，以其色香味俱佳、软烂适口而成为人们餐桌上不可或缺的美味。下面是它的具体做法：

材料：

五花肉500克、葱姜适量，八角、桂皮、香叶、红辣椒片适量。

调料：

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蒜蓉。

做法：

1. 五花肉切成小块，放入沸水中焯水至煮变色，捞出后洗净晾干。

2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，翻炒至外皮金黄色。

3. 改为小火，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蒜蓉，加水没过五花肉块。

5. 盖上盖子，煮至水完全收干，不断翻炒，让肉块均匀上色。

三、黄焖鸡

黄焖鸡是江苏南通的传统名菜，特点是鸡肉质嫩滑，色泽金黄，味道鲜美可口。具体做法如下：

材料：

鸡肉500克、土豆2个、红萝卜1个、姜2片、蒜3瓣、八角3颗、香叶3片、干辣椒5个、花生油适量。

调料：

盐、生抽、老抽、白糖、料酒、清水。

做法：

1. 鸡肉切块，放开水中焯水，洗去血水。

2. 土豆、红萝卜洗净，切成块，姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入姜蒜末煸炒，放入鸡块煸炒至变色。

5. 加入土豆、红萝卜块煸炒，加盐、老抽、生抽、料酒、白糖煮至易碎即可。

6. 最后放入适量清水，烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

以上就是三道特色菜的具体做法，期待大家的尝试哦！