修元健康网山东菜谱大全带图片和做法
一、小炒肉
小炒肉是山东传统菜肴之一，用料简单，口味浓郁，常常作为宴席上的主菜。做法如下：
将瘦肉切成小块，加入绍酒、酱油、盐、味精、胡椒粉腌制片刻。
将尖椒、葱姜切成丝或小段备用。
锅烧热，放入油烧至六成热时，加入肉块翻炒，炒至变色后一起盛出。
锅中再放入适量油，加入尖椒、葱姜、鸡精炒香，将之前炒好的肉块加入，翻炒均匀后即可上桌。
二、葱爆海螺
葱爆海螺是一道口感清脆，咸鲜适口的经典山东菜肴。做法如下：
先将海螺清理干净，并剥掉外壳，洗净，焯水，去除杂质。
葱姜切细条状，待用。
将准备好的海螺放入热锅中，加入适量的水，大火煮5分钟。
煮好后将海螺均匀装入小碗中。
锅里加入适量的油，倒入葱姜爆炒，再加入适量的盐、鸡精、料酒，煮到葱姜呈金黄色。
将煮好的调料倒入装有海螺的小碗中，即完成。
三、清蒸章鱼
清蒸章鱼是一道汇集了山东海鲜鲜美之味的佳肴。做法如下：
将章鱼洗净，用剪刀剪成同样大小的小段，一侧稍微划几刀，用绍酒、生姜片、盐腌制30分钟。
洋葱切成小片，姜切成片，蒜切成末入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油、醋、白糖调匀，备用。
在锅中放入适量的水，大火烧开，放入腌好的章鱼，小火蒸15分钟，撒上葱花。
锅烧热，放入适量油，爆香蒜末后倒入蒸好的章鱼上，葱花继续撒在章鱼上，再倒入拌好的酱汁，稍加煮沸即可出锅。
四、莲藕炒肉片
莲藕炒肉片是一道既营养，又美味的家常菜。做法如下：
将猪肉切成片状，加入绍酒、料酒、生姜、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制片刻。
莲藕去皮、切片备用，红椒、青椒切成块状备用。
锅中加热适量油，先煎肉片、再将青红椒加入翻炒，随后放入莲藕翻炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
莲藕炒得差不多之后，加入适量的水稍微煮开，撒上葱花即可。
五、红烧大头菜
红烧大头菜是山东经典家常大菜，深受广大人民群众的喜爱。做法如下：
将大头菜去皮洗净，切成约3厘米见方的大块，葱姜洗净备用。
锅中加入热水，放入大头菜焯水后捞出。
锅中倒入适量的油，放葱姜爆香，加入糖色，翻炒至糖色融化变色。
加入大头菜，翻炒均匀后加入适量的盐、酱油、料酒、冰糖、高汤，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右即可。
六、烤鸡翅
烤鸡翅是一道色香味俱佳的家常小食，适合下酒或小资时光。做法如下：
将鸡翅洗净，抹入适量盐、胡椒粉、油，放入烤炉中烤至两面金黄色即可。
锅内倒入适量油，倒入姜片、葱段、蒜末煸香，加入辣椒酱、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精、蜂蜜等调味料烧开，转小火烧3-5分钟，继续搅拌均匀至浓稠。
将烤好的鸡翅放入调好的酱汁中，均匀涂抹，撒上葱花即可。
七、糖醋里脊
糖醋里脊是一道可口的家常菜肴，口感独特，适宜全家食用。做法如下：
把肉洗净切均匀的片，用盐和料酒腌渍一下，腌个10分钟左右。
炒锅放油，待油热后把肉块放下去翻炒，炒至变色捞出备用。
取一只碗加白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、料酒、姜蒜末搅拌均匀成汁待用。
平底锅加底油，油六成热把葱姜蒜爆香后浇入调好的汁，煮至汁浓稠状。
将刚才炒好的里脊块放入锅中，加淀粉翻炒均匀后加入胡萝卜丝、青椒丝、翻炒至熟。
留少许油不下锅，放入炸好的芝麻，翻炒均匀后即可。
八、老北京炸酱面
老北京炸酱面是传统的家常面食，用料简单，味道十足，深受人们的喜爱。做法如下：
将炒酱肉切碎成细末，葱姜洗净打成泥，黄豆酱、豆瓣酱分别备好，蒜切末趁手搅拌均匀。
将面粉和水混合，揉成面团后饧面10分钟左右。
将面团擀成红绿缤纷的细面条，装入碗中备用。
锅中倒入油，放入炸酱，小火大量翻炒至酱熟为止，中途加入豆豉、豌豆苗翻炒均匀。
取另一锅加水烧开，放入切好的黄瓜丝焯水，捞出沥水。
将已经煮熟的面条取出沥水，倒入装有黄瓜丝和炸酱的碗中即可上桌。
九、三鲜豆皮卷
三鲜豆皮卷是山东特色小吃，口感鲜美，营养丰富，十分受欢迎。做法如下：
将切好的虾仁放在豆皮上面，切成条状，就是豆皮卷。
锅中倒入油，四成热后将豆皮卷放入煎制至黄色。
放入切好的墨鱼仔和食材，加入酱油、盐、胡椒粉，倒入适量的水，中火烧10-15分钟，出锅前加入适量的葱花。