鲁菜菜谱一览表

一、红烧肉

红烧肉是鲁菜中的经典菜品，其做法并不难，主要是需要掌握好烹饪时间和火候。首先将五花肉切块，然后焯水去掉血水和异味。再加入料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖等调料慢慢烧制成汁，最后放入烤箱中烧焦成红色即可。

二、龙虾

龙虾是山东的名优特产品之一，其价格昂贵但味道美妙。龙虾的烹饪方法也很简单，其主要是以清蒸或煮的方式来制作。较为特别的是，龙虾还可以搭配切成丝状的大白菜一起煮，使得整道菜品味更加鲜美。

三、炸蛰头

蛰头是鲁菜中的佳肴之一，其做法既简单又美味。首先将蛰头清洗干净，然后用油热后炸至金黄色。最后再加入酱油、生姜、蒜等调料炒一下即可。整道菜品口感酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。

四、清蒸螃蟹

清蒸螃蟹是鲁菜的代表菜之一，其做法精华在于火候和时间掌握。首先选较为壮实的大螃蟹，然后加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，搅拌均匀后蒸煮约十分钟即可。整体口感非常鲜美，还具有美容美肤的功效。

五、炒毛蟹

炒毛蟹是一道富有地方特色的菜品，其口味偏咸而重，因此适合嗜淡的食客。炒毛蟹的主要调料包括葱姜蒜、老抽、盐、胡椒粉等。烹饪时需要将毛蟹去除毛和残芯后，放入锅中翻炒，最后加入调料炒匀即可。

六、葱烤小鲈鱼

葱烤小鲈鱼也是鲁菜中的一道佳肴，其最为重要的是烤制时的火候掌握。首先将小鲈鱼洗净，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料腌制十分钟左右，然后放在炭火上烤至小鱼表面呈金黄色即可。吃起来嫩滑鲜美，口感极佳。

七、炒芥蓝花

炒芥蓝花是一道非常健康的素菜，其口感清新爽口，非常受人们的喜爱。烹饪时需要将芥蓝花放入滚水中焯水后，捞起后焯入冷水中进行降温。然后加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料，翻炒至芥蓝花稍稍变软即可。

八、葱香烤鸡翅

葱香烤鸡翅是一道受欢迎的家庭菜品，其做法简单易行，口感也非常出色。首先选擇新鲜的鸡翅，去骨后加入盐、生姜、葱等调料腌制约十分钟左右，然后用炭火烤至表面微微晒黑即可。

九、三丝汤

三丝汤是一道著名的汤类菜品，其色香味俱佳，深受人们的喜爱。主要原料包括鸡蛋、蘑菇、粉丝、豆腐等。主要做法是将蘑菇、豆腐切成丝状，鸡蛋打散后加入其中，最后加入粉丝、盐、鸡精等调料即可。

十、清炒蘑菇

清炒蘑菇也是一道非常健康的素菜，其口感鲜嫩，充满浓郁的蘑菇香味。烹饪时需要将蘑菇切成薄片，然后加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料翻炒即可。

以上就是鲁菜菜谱一览表，自己动手试试，做一道地道美食，享受食物的乐趣吧！