菜品搭配理论：如何合理搭配，营养更丰富

一、什么是菜品搭配理论

菜品搭配理论指的是不同食材之间的搭配规律，能够使营养吸收更全面与均衡，想要将菜品营养最大化地发挥出来，就需要了解菜品搭配理论，从而可以让我们吃得健康并且更美味。

二、菜品搭配理论的基础原则

基于现代营养学的角度，教你从五个方面搭配菜品：

1.色香味形俱佳

从高质量的外观上进行菜品搭配，提高食欲和兴趣，达到心理营养的目的。

2.搭配搭补充合理营养元素

钙质、蛋白质、维生素C等等元素不是只有在单种食材当中存在，只不过含量比较低，所以需要在食材搭配上进行加强。

3.食材的消化情况

蔬菜中的纤维素含量是非常高的，而肉类或鱼类却容易被吸收，所以在营养搭配时需要从消化情况上考虑，使得营养能够得到最大的吸收与利用。

4.搭配避免营养重复

相同营养单调重复摄入可能会导致身体过量负担，因此结合自身营养摄入合理搭配营养。

5.荤素搭配注意比例

荤素搭配是最需要注意比例的一个方面，很多人都存在吃素不营养、吃荤不对称的问题，因此在菜肴的制作中，需要进行补充与调整，使得菜品更加营养且均衡。

三、常见菜品搭配秘籍

针对不同人群，以下列举几个常见的菜品搭配秘籍，来帮助你更好地制作出符合自己口味与需求的健康菜肴。

1.女性

豆腐配海带：豆腐具有高蛋白低脂肪的特点，海带富含碘和钙等元素，搭配起来能够调节月经、产后乳汁分泌等。

2.老年人

鸡肉配人参：鸡肉是良好的蛋白质来源，而人参则是滋补身体的重要中药，强肾益气、健脾开胃，一起搭配能够营养滋补提高身体免疫力。

3.青少年

牛肉配红枣：牛肉中的蛋白质丰富，红枣则是补血佳品，牛肉配红枣则能够抗衰老、防疲劳，对青少年的成长发育非常有益。

4.白领

藕片煮青豆：莲藕富含膳食纤维和维生素C，可以帮助消化和排毒，青豆可以促进新陈代谢、消脂减肥，一起搭配起来更能够满足白领们消化排毒与减肥的需求。

四、如何搭配素食

相信很多人在进行素食的时候，都感觉营养不够，实际上，在素食中也可以进行搭配，从而使得自身的营养吸收达到一个平衡。

1.豆类

豆类富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，但同样也存在营养短缺的问题，可以搭配一些坚果类来提取营养。

2.蔬菜

素食无疑是需要依靠蔬菜来补充营养的，但同样的，不同的蔬菜在营养上也不能平衡，所以可以针对蔬菜的不足部分选用搭配食材进行补充。

3.水果

水果被广泛认为是接受素食的人群的最佳搭档，水果自身含有丰富的微量元素、所需糖分和膳食纤维，最重要的是可以帮助素食者改善口感和带来同肉食餐厅相同的健康饮食习惯。

五、菜品搭配的误区

很多人在进行营养搭配的时候会存在一些误区，下面为大家总结一下常见的几个：

1.过于追求营养素而忽视味道

营养是重要，但只注重营养而忽视口感与味道，可能会让人们对菜品失去食欲。

2.多吃一种蔬菜就能补齐营养

不同种类的蔬菜含有不同的营养元素，过度依赖单种食材是很难满足营养需求的。

3.荤菜比素菜更有营养

此说法是有片面性的，荤素搭配才能最大化发挥食物中营养的作用。

六、总结

上述所提到的搭配秘籍与误区虽然比较常见，但是并不能覆盖所有的餐饮搭配问题，因此在日常生活中搭配食物还需根据自己的情况来定制，搭配营养的同时也要保证美味，只有如此，在饮食健康的基础上才能更加健康快乐地生活！