西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

西红柿炖牛肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，而且非常适合秋冬季节食用。在做这道菜时，关键是要让牛肉变得烂烂的、入味的。本文将为大家介绍如何将西红柿炖牛肉做得更好吃、更烂。

准备工作

首先，选择好牛肉。牛肉最好是选用上脑肉，其次是牛腩肉。这两种肉质地翻倍，容易炖烂。

其次，需要将牛肉提前处理好。先将牛肉切成大小相同的块状，用清水洗净表面的血水。然后将牛肉放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段，煮开去除浮沫。将牛肉捞出，再次清洗干净备用。

同时，准备好西红柿、洋葱、大葱、胡萝卜、姜片、蒜等食材，这些将和牛肉一起炖制，为牛肉增添口感和营养。

烹饪步骤

1、将切好的洋葱、大葱、姜片、蒜放入油热的锅中，翻炒出香味。

2、加入牛肉煸炒，炒至牛肉表面焦黄。

3、加入大块的西红柿，少量糖和盐调味，继续翻炒。

4、加入适量的清水，没过牛肉，煮沸后转少火，炖煮1-2小时。

5、炖煮30分钟后，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，提高菜品的丰富度和口感。

6、待牛肉炖至软烂，西红柿煮烂成汁，最后放入适量的味精和香菜即可。

小贴士

1、牛肉炖制时间太短，不易入味，太长则牛肉会烂得过于碎散，口感不佳。因此烹饪时间要根据牛肉的质地、块大小等来掌握。

2、炖制过程中，汤汁最好不要炖得太少，以免牛肉焦糊。如果汤汁不够，可适量加水。

3、西红柿在炖牛肉时最好不要削皮，这有利于汁液的渗透和口感的提升。

总结

西红柿炖牛肉是一道受欢迎的家常菜，口感十分丰富，也十分有营养。制作时，选择好牛肉并进行适当处理，掌握好烹饪时间，最后加入适量的蔬菜和调味品，可使口感更佳、味道更赞。希望读者可以根据本文的介绍来炖制一道美味健康的西红柿炖牛肉。