干烧武昌鱼的做法

带你一步步掌握干烧武昌鱼的做法

干烧武昌鱼是一道非常经典的湖北菜，它的口味鲜美，肉质鲜嫩，色香味俱全，又富有营养，备受人们的喜爱。下面，我将详细介绍干烧武昌鱼的做法，让大家轻轻松松掌握它的烹饪要点。

材料准备

1.武昌鱼一条（大约500克左右，可以依据口味适量增减）

2.青蒜适量

3.姜适量

4.葱适量

5.香菜适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.老抽适量

步骤详解

1.将武昌鱼剖成两半，去掉内脏，洗净之后，再用刀在鱼身上做几个切口。

2.热锅凉油，将鱼皮朝下放入锅中，煎炸至鱼皮金黄酥脆，取出沥干油份，盛入盘中备用。

3.起锅热油，加入姜片、蒜末、葱花，煸炒出香味，倒入适量的料酒，烧开之后，倒入适量的清水。

4.再加入适量的生抽、老抽，搅匀，放入炒好的鱼身，大火烧开之后，改成小火慢慢烧，使鱼汁浸透鱼肉，几分钟后，让鱼块翻面。

5.在鱼块翻面时，加入一些盐和青蒜段，继续用小火烧制，大约再等2分钟左右，将鱼块捞出放到盘子里，将汤汁收干，加入香菜末即可关火出锅。

小窍门

1.在煎鱼时，可以在锅中加入适量的花椒和干辣椒，能够增加鱼的香味，吃起来更加过瘾。

2.烧制鱼汤时的火候要掌握得恰到好处，以免烧成碗底焦。

总结

干烧武昌鱼的做法看似简单，但其中需要掌握的烹饪技巧却不少，需要耐心和细心，一步步来，才能做出色香味俱全、口感鲜美的干烧武昌鱼。相信通过上述的步骤介绍和小窍门分享，大家一定可以轻松掌握。