配菜大全

1. 热菜配菜

热菜配菜在定量、定位和调和上有讲究，搭配得好，不仅可以美化菜品，更能增加营养价值。

比如，烤鸡配以新鲜蔬菜色拉和煮熟的白花菜，花菜中的碱性物质可以将烤鸡中的脂肪酸分解。煮蟹时配以清淡的小黄瓜和香葱，既增加了口感，又降低了蟹中的胆固醇含量。

2. 凉菜配菜

凉菜不仅能清热解暑，更能增加垂涎欲滴的美味。常见的凉菜有拌凉面、涼拌海蜇、凉拌菠菜等等。

选择配料时应注意营养搭配，清淡类的凉菜可以搭配富含维生素C的蔬菜，如西红柿、黄瓜、豆芽等，增加食欲的同时还能保持营养平衡。

3. 烧烤配菜

烧烤是休闲社交的好选择，不过，烤食品的过程中会产生肉类的致癌物质，这时候就需要搭配一些富含抗氧化物的蔬菜来降低癌症的发生率。

常见的烤菜搭配有烤鱼配上新鲜的蔬菜叶，烤串配以水果和蔬菜，如南瓜、草莓和苹果等。

4. 鲜果配菜

水果营养价值极高，但一些水果有着较高的糖分和酸度，为了避免影响人体的健康，需要搭配适当的配菜。

比如，西瓜中有丰富的维生素C和补充水分的功效，但是如果在西瓜上加点盐，就能减少水果中的糖分，让果肉更加清爽。木瓜可以配以富含蛋白质的牛奶和蜂蜜，营养更加丰富。

5. 汤类配菜

汤对于身体都有很大的好处，不仅可以滋养身体，还有助于排出体内的毒素。如果在汤中加入一些脆嫩的蔬菜，可以让口感更加丰富。

常见汤类配菜有鸡汤配以新鲜的白菜、金针菇、西红柿等，营养更加全面；酸辣汤可以加些木耳、豆腐丝等，增加口感。

6. 米饭配菜

米饭可以说是中国人的主食，但单纯的米饭不够营养，需要搭配一些蔬菜、果实、鱼肉来使其更加健康。

常见的米饭配菜有炒鸡蛋、炒青菜、膳食纤维丰富的松子、核桃、葡萄干等，增加了营养的同时还有利于身体健康。

7. 主菜配菜

主菜有肉类、海鲜、豆腐等食物，不同的主菜需要搭配不同的配菜，才能更加美味。

比如，烤羊肉可以搭配红枣、姜片、小葱共同腌制，增加了口感和营养；豆腐炖牛肉可以搭配番茄、洋葱、青菜等，味道更加可口。

总结

搭配配菜需要注意营养搭配，避免过多的油炸和调料，以清淡和口感丰富为宜。不同的菜品需要搭配不同的配菜，才能形成更为完美的味道和营养。