川菜家常菜菜谱

川菜又称为川味，是指四川地方特有的风味菜系。以麻辣鲜香为特点，广泛使用豆瓣酱、花椒、蒜、生姜等调料，并注重色、香、味、形的统一，是中国八大菜系之一。下面介绍一些简单易学的川菜家常菜菜谱。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、熟花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、淀粉、鸡精。

做法：

1. 鸡胸肉切成小丁，加料酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀，醒制15分钟；

2. 干辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅冷油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁煸炒至变色；

4. 加入料酒、酱油、糖，煸炒均匀；

5. 最后加入熟花生米翻炒，加入鸡精调味即可。

材料：牛肉、豆芽、娃娃菜、泡椒、生姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、花椒。

做法：

1. 牛肉切成薄片，加料酒、盐、生抽拌匀，腌制20分钟；

2. 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水去腥，捞出备用；

3. 锅中加油，放入生姜、蒜、豆瓣酱、泡椒煸炒香；

4. 加入豆芽、娃娃菜翻炒，再加入水煮牛肉调料、盐、鸡精煮沸，放入焯过水的牛肉片，再加入花椒，撒上葱花即可。

材料：猪里脊肉、花生米、红辣椒、青椒、葱、生姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、醋。

做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，加料酒、盐、淀粉拌匀，醒制15分钟；

2. 红辣椒、青椒切丝，葱姜蒜切末，花生米炒香备用；

3. 热锅冷油，放入猪肉丝煸炒至变白变硬，捞出备用；

4. 热锅加油，放入葱姜蒜煸香；

5. 放入红辣椒、青椒翻炒均匀，加入猪肉丝、酱油、糖，翻炒均匀；

6. 加入少量开水，再放入炒香的花生米，加点醋调味即可。

这些是川菜中比较经典的家常菜，容易学习，也很受大众的欢迎。即使不是川菜爱好者，也可以尝试着在家做一下。