修元健康网如何做出美味又简单的油焖大虾？
油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，它有着鲜美多汁的虾肉和浓郁的汁汁，让人一口接一口。尽管它看起来很复杂，但只要掌握了一些窍门，就可以做出美味又简单的油焖大虾。
材料准备
在制作油焖大虾之前，首先需要准备好一些食材。以下是需要准备的材料：
新鲜虾（一斤左右）
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
白砂糖
盐
辣椒
豆瓣酱
香菜
虾一定要选择新鲜的，最好去掉虾线和虾背的黑色线。葱姜蒜可以视个人口味加入，但一定要切成末。
步骤
制作油焖大虾的步骤如下：
将虾洗净剪去虾须和虾脚，用料酒腌制一下
锅热后放入油，加入葱姜蒜末爆香
加入豆瓣酱和辣椒，小火煸炒出油，炒至豆瓣酱变红色
加入虾，继续翻炒至虾变色
加入适量的盐和白砂糖，生抽和老抽调味
加入一些水，炒至汁变浓
加入香菜，翻炒均匀，出锅即可
注意，炒虾的火候要控制好，在虾变红之前要不停地翻动。加调料的时候要先加盐和白砂糖，再加生抽和老抽，因为生抽和老抽有一定的咸味。最后，要加入适量的水，这样汁水比较浓郁，口感才好。
制作技巧
下面是一些制作油焖大虾的技巧：
加豆瓣酱和辣椒是关键，要炒至豆瓣酱变红色才能放虾。
加水的时候不要太多，否则汁会很稀，不好吃。
可以适量加入玉米淀粉或蛋清，这样口感更加软糯。
翻炒的时候要多翻几次，这样虾不容易糊。
如果家里有高汤，可以加一些高汤，口感更好。
总的来说，制作油焖大虾不难，只要掌握了一些技巧，就可以做出美味又简单的油焖大虾。快来试试吧！