解锁清爽口感——凉拌小菜的做法

1. 准备食材

凉拌小菜的制作不需要太多食材，只需要几样所需材料就能开始制作。一份凉拌小菜的材料通常包括：黄瓜、胡萝卜、豆腐干、海带芽、鸡蛋、韭菜等等。食材的选择尽可能选择新鲜、健康、无污染的。

2. 制作酱汁

凉拌菜的酱汁是制作的重要步骤之一，做法不难。先拿出一个容器，把盐、蒜泥、醋、洋葱、生姜、辣椒油、花椒油等放入其中，再加入适量的味精、鸡精、糖等调料，用筷子搅拌均匀即可。据个人口味可自行调整酱汁的重量和口味，更可以加入自己喜欢的香菜、花生碎等调料，提高鲜美度。

3. 切菜和煮蛋

把事先准备好的黄瓜、胡萝卜、豆腐干、海带芽等蔬菜清洗干净，切丝、切片或切块，大小形状按个人喜好而定。随后把鸡蛋加入热水中煮熟，然后放凉，去壳，切成片状备用。

4. 凉拌小菜的制作

把混合好的酱汁倒入一个大碗中，再依次放入已经切好的黄瓜、胡萝卜、豆腐干、海带芽、煮的鸡蛋片和洗净的韭菜，轻轻搅拌均匀即可。注意，加的时候要先放生硬的蔬菜再放嫩的蔬菜，从而达到颜色鲜艳、口感柔嫩、味道浓郁的效果。

5. 保鲜和存放方式

凉拌菜因为食材所使用的生鲜度、酱汁口味的不同、保存方式等因素，可以分别存放的时间不一样，但全部可以在2～3天内正常食用。如果觉得时间不到，可以将制好的凉拌菜放置到干净、密闭、透气性好的盒中，其次装进冰箱冷藏室或者冷冻室中浸泡，更好的密封效果可用保鲜膜包裹类。需要注意的是，盛放凉拌菜的容器一定要干净卫生，以免影响口感，造成不必要的麻烦。

凉拌小菜儿口感清爽，色香味俱佳，营养丰富。如果想要更好的口感和功效，还可以按照个人爱好加上莲藕、紫甘蓝、芹菜、黄桃肉、豆芽、油菜等等蔬菜搭配起来做。不仅丰富了口味，还充分满足了日常所需营养。赶紧试试吧！