家常小炒菜谱1000大全

家常小炒是我们经常会做的一道菜，而小炒的好吃与否，往往跟炒菜的技巧以及配料的搭配有关。今天，就为大家介绍一下家常小炒的制作方法，帮助大家掌握小炒的技巧，轻松做出美味可口的小炒菜。

鱼香茄子

材料：茄子、瘦肉末、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、油。

做法：

1. 茄子去皮切段，青红椒切丝，姜蒜切末。

2. 瘦肉末放入碗中，加入少许盐、淀粉和料酒搅拌均匀，静置10分钟。

3. 热锅冷油，将瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子段、青红椒丝继续快炒。

5. 加入适量水、酱油、糖、醋烧开，大火收汁。

6. 出锅前加入一勺淀粉水勾芡即可。

材料：瘦猪肉、胡萝卜、青红椒、蒜末。

做法：

1. 瘦猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、青红椒均切丝，蒜末备用。

3. 热锅冷油，肉丝翻炒变色后放入胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒。

4. 加入豆瓣酱、蒜末炒香。

5. 加入酱油、糖、醋继续翻炒。

6. 最后加入适量清水烧开，加入淀粉水勾芡即可。

材料：土豆、蒜末、干辣椒、醋、糖、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 土豆去皮洗净切丝，用清水洗后沥干水分。

2. 锅烧热，放入油，油热后加入干辣椒爆香。

3. 加入土豆丝翻炒，煸炒至土豆变软。

4. 倒入生抽、糖、醋、盐搅拌均匀，炒匀后加水烧开。

5. 加入淀粉水勾芡即可。

以上就是几款家常小炒菜的制作方法，希望大家可以学会小炒的技巧，做出美味可口的小炒菜。