修元健康网什么是猪耳朵凉菜？
猪耳朵凉菜是一道传统的中式凉菜，用猪的耳朵为主要原料制作而成。这道凉菜口感独特，口感清爽，营养丰富，一直深受广大食客的喜爱。接下来，我将会分享一些猪耳朵凉菜的做法。
做法1：拌味
所需材料：猪耳朵1个、豆腐皮数片、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐、糖、葱花、香菜。
步骤：
猪耳洗净煮沸水至煮熟，耳面洗干净，切成薄片，豆腐皮切成丝，水发好。
姜、蒜剁成末，取一碗，放入酱油、醋、香油、花椒粉、盐、糖、鸡精、辣椒面、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀。
将切好的猪耳朵和豆腐丝放入调料中拌匀，腌30分钟。
装盘，撒上香菜。
这款拌味的猪耳朵凉菜口感鲜美，配料多样，口感丰富，非常适合夏天消暑解毒。
做法2：麻辣
所需材料：猪耳朵、干辣椒、花椒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、大葱、蒜、姜、香菜、淀粉。
步骤：
猪耳洗干净切成小块。
干辣椒、花椒炒香，捣成粉状。
姜、蒜、大葱切成末，炒香。
加入酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，调味炒匀，加入耳朵块煮至熟透。
加入辣椒粉、花椒粉、淀粉勾芡起锅，撒上葱花和香菜。
用这种方法做的猪耳朵凉菜非常辣，不过口感又香又鲜，非常适合重口味的人。
做法3：醋溜
所需材料：猪耳朵、大红萝卜、香菜、香醋、蒜苗、姜、糖、鸡精、盐。
步骤：
猪耳切成薄片，红萝卜切丝，用开水焯烫5分钟。
加入大葱、姜、蒜、放入适量油炒匀，加些水焖煮，加盐、糖、鸡精调味。
烧开加香醋，再烧开，汤汁略稠即可关火，把香菜放蒜苗放在耳朵片上。
醋溜猪耳朵凉菜口感清爽，营养丰富，适合女性食用，对皮肤有很好的保养效果。
以上是我分享的3种拌猪耳朵凉菜做法。每一款都有各自的特点，你可以选择自己喜欢的那一种来尝试下哦~