糟溜鱼片的做法

糟溜鱼片的做法

糟溜鱼片，是一道传统的中国川菜。它的口感细嫩爽滑，带有微微的酒香，是一道香气十足，味道美妙的菜肴。下面介绍糟溜鱼片的做法，让你也能在家轻松制作出美味的糟溜鱼片。

材料：

1. 鱼片：约500克。可以选择鲤鱼、草鱼等白色肉质的鱼类。

2. 盐：适量。

3. 料酒：适量。

4. 淀粉：适量。

5. 生姜：适量。

6. 大葱：适量。

7. 食用油：适量。

8. 糟汁：适量。可以购买现成的糟汁，也可以自己制作。

制作方法：

1. 鱼片提前腌制。将鱼片洗净，沥干水，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。这样可以使鱼肉更加入味，口感更加细腻。

2. 生姜、大葱切片备用。将切好的姜片、葱片放在一起，备用。

3. 热锅凉油煸香生姜葱片。将锅置于火上倒入适量的油，油热后放入生姜、大葱，煸炒出香味。

4. 下入腌制好的鱼片。将腌制好的鱼片倒入锅中，大火翻炒，直到鱼肉变白。

5. 倒入糟汁。将糟汁倒入锅中，加入适量的盐调味，再用大火翻炒一分钟。

6. 装盘。将炒好的鱼片装入盘中，撒上一些切好的葱花点缀即可。

注意事项：

1.炒鱼片一定要用大火快炒，这样才能保证鱼肉爽嫩，不易散。

2.放糟汁时不要过多，太多的汁水会导致口味不佳。

3.炒鱼时加适量的淀粉可以起到嫩肉的作用。

总结：

糟溜鱼片是一道口感细腻、味道鲜美的川菜。它不仅营养丰富，而且做法简单，容易上手。只需要掌握好每一个步骤，就能在家用最简单的材料制作出一道美味可口的糟溜鱼片。