修元健康网如何制作又软又好吃的油饼
油饼是南方人喜爱的糕点，制作油饼首先要掌握好和面技巧，只有和好面才能制作出又软又好吃的油饼。下面，就让我们来了解一下如何制作又软又好吃的油饼。
准备材料
制作油饼的材料不多，只需要面粉、水、油即可。面粉尽量选择筋度高的面粉，这样油饼更加有嚼劲。水的量要适量，不宜过多或过少。油的种类也可以根据个人口味而选择，一般使用花生油或菜籽油即可。
和面技巧
和面是制作油饼的关键步骤之一，只有和好面才能制作出好吃的油饼。手工和面时，先将面粉倒入盆中，然后慢慢加入温水，搅拌均匀至无干粉即可。最后，加入油，揉到面团变得光滑有弹性即可停止揉面。
使用面机和面时，首先将面粉和水按照比例放入面机中，选择最适宜面饼的模具进行和面，最后加入油揉均匀即可。
面团处理
和好的面团需要醒面30分钟左右，这样油饼变得更有弹性，烙出来更好看。醒好的面团可以分成若干小块，每块擀成薄饼状，不需要太厚，否则烙的时候不容易熟透。
如何烙油饼
在烙油饼前，准备好一个平底锅和菜籽油。将锅放入火上烧热，加入适量的清水后，再加入油。油不需要放太多，只需涂抹一层即可。
将醒好的面饼放入平底锅中，用筷子在饼上翻滚几下，使其两面均匀上油。翻滚几次后，用手指将饼压扁，使其更加薄脆。当一面烙好后，再翻面继续烙，烙至两面都呈金黄色即可出锅。
增加油饼口感的小技巧
为了让油饼更加有嚼劲，可以在和面时加入适量的芝麻。在烙油饼时，可以将饼撒上少许葱花或香菜，这样烙出来的油饼口感更加香脆可口。
如果喜欢吃甜的油饼，也可以在和面时加入适量的白糖，或者在烙油饼时再撒上一层砂糖。
总结
制作又软又好吃的油饼并不难，只要掌握好和面技巧和烙饼的技巧，就能做出美味的油饼。在制作过程中，还可以根据个人口味添加不同的调味料，让油饼更加美味可口。