小菜的做法大全凉拌菜

Introduction

凉拌菜是中国菜系中的一大类，以色、香、味好、口感鲜爽而受到广大消费者的喜爱。凉拌菜在夏季或者是炎热的天气，尤其是非常适合食用。在下面这篇文章中，我们将会提供小菜的做法大全，让您可以在家中轻松制作凉拌菜。

凉拌黄瓜应该是中国最为普及的凉拌菜之一，制作简单，口感爽脆。以下是小菜制作凉拌黄瓜的方法：

黄瓜洗净后去掉顶部和底部（如果不喜欢带皮则削皮）。

用刀拍成粗段或者是斜刀切成薄片。

把切好的黄瓜加入盐、醋、糖、味精进行调味，最好腌制20到30分钟，透入香味。

加入适量的蒜片或者生姜丝，再淋上适量的香油搅拌即可。

凉拌豆腐皮是另一种经典的凉拌菜，制作过程简便，味道鲜美。以下是小菜制作凉拌豆腐皮的方法：

将豆腐皮清水洗净，切成长条约5厘米。

锅中加水烧沸，加入白醋（醋可以去腥），将豆腐皮放入，焯烫约一分钟，取出泡入冷水中过凉。

调制沙县酱、花生酱、辣椒面、芝麻酱、酱油、醋、白糖、味精，拌匀备用。

将凉好的豆腐皮捏成荤丝，拌入调制好的酱料中，加入葱花、蒜泥、生姜末继续搅拌均匀。

凉拌茄子是一道健康的凉拌菜，具有高纤维、低热量、丰富的营养成分。以下是小菜制作凉拌茄子的方法：

茄子洗净后去蒂，切成长段。将于稠的淀粉水调入盐卤中，将切好的茄子倒入，轻轻揉一揉，等稠汁渗入茄子中，捞出沥干。

锅中放凉油，加入姜蒜煸炒，将茄子和腌菜切成泥，加入少量生抽和蒜泥炒熟后调入盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒酱、花生粉拌匀即可。

凉拌菜在夏天是一道非常适合食用的美食，具有制作简单、健康营养的特点。对于炎热的天气，吃上一份凉拌菜也会带来惊人的清凉感受。上面介绍了凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮和凉拌茄子的做法，相信您也可以在家中轻松制作这些美食了。