四川家常菜100道菜名大全

四川家常菜100道菜名大全

四川的许多菜肴因其独特且味道浓郁的调味品而著名，例如花椒、豆瓣酱、辣椒油、蒜末等。下面是四川家常菜100道菜名大全。

红烧肉

红烧肉是四川家常菜中最受欢迎的一道菜。肥瘦相间的五花肉切成块状，用豆瓣酱、酱油、糖、姜等多种调味品拌匀后，加水烧开，焖至肉质酥软，汁浓酱香。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统地方特色风味小吃，轻轻一口饮用，让你的舌头有一种缓慢地灼烧的感觉。辣豆瓣酱、花椒粉和红油混合炒熟，加入瘦肉末、豆腐块煮熟，起锅撒上香菜即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川传统的特色菜之一，是当地最著名也是最受欢迎的标志性菜品，特点是红油浮在面上，辣味十足，水煮鱼配菜有豆芽、莲藕、肥肠、豆皮等。这个菜品调味的特别之处在于，是常规菜品不常用的山椒大量调和。

夫妻肺片

夫妻肺片是一种颇具名气的四川特色小吃，由牛肉、牛杂、肥肠、牛心、牛舌、牛肚等原料切成薄肉片，沸水烫熟，配上泡椒、豆酱、蒜泥、花椒等调味品，最后淋上麻油、香醋，清甜可口。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道很经典的川菜。不同于其他家常小菜，它有很独特的口感和调味品，这道菜是用切好的酸辣土豆丝和一些常用的香辛配料制成的。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜的代表，起源于四川成都市。由切好的鸡丁、花生米、葱白等配以豆瓣酱、盐、蚝油炒熟，辣中带麻，味道鲜美，略带微甜。

回锅肉

回锅肉是四川家常菜的代表之一，是用麻辣椒、蒜泥、姜丝等调味品炒熟五花肉、青椒、花生米等所制成，其味道独特，伴随着四川特色的甜、酸、辣味道，回味无穷。

蚝油牛肉

蚝油牛肉是四川常见的一道土菜，牛肉切片煮熟后混合蚝油、豆酱、酱油、糖等基础调味品炒制而成。

麻婆鱼豆腐

麻婆鱼豆腐是四川传统菜肴，以豆腐团配以五花肉末、麻辣酱汁、花椒粉等调料炒制形成，口感麻辣可口，是四川特色美食之一。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川经典特色菜肴之一，由牛蒡着色的牛肺、牛舌、牛心等配上辣白菜丝、花生米等调味品打成火锅式的美食，美味可口。

串串火锅

串串火锅是四川独特的火锅风味，在其醇香烹制过程中，所选用的食材都是经过精心考虑的，例如各种蔬菜、肉类、海鲜等等，最终烧制出来的美味不仅美味可口，还具有浓郁的川味特色。

水煮肉片

水煮肉片是四川家常菜之一，以肉片和蔬菜为主题，以油泼辣子和豆瓣酱为调料，味道麻辣可口，还带有一点酸味。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道特色传统菜，在户外的夏季，清爽并且口感独特。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道四川特色的独特菜品，熬制时所选用的调料也非常健康，例如麻椒、虫草、鲜菌、鲜肉等等，其口味辛辣可口。

毛血旺

毛血旺是一道四川的特点小吃，口感辛辣醇香，口感十足，所选用的材料也是相当拥挤多元。

麻酱凉面

麻酱凉面是四川地方特色之一，以芝麻酱、鸡精、醋为主料，口感酸辣可口，最受孩子们的支持。

口水鸡

口水鸡是一道来自于四川的传统菜肴。口水鸡属于川菜中的凉菜，以鸡胸肉为主料，搭配葱蒜、麻酱、花生等调料制成，口感鲜美，口水直流。

干煸豆角

干煸豆角是一道非常地道的四川高颜值小吃，以豆角为主题，搭配辣椒油、花椒、豆瓣酱、花生米、鸡精等多种调味品混合制成，入口油脆酥香，十分好吃。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是四川家常菜的代表之一，是以新鲜鲫鱼头、剁椒、细葱、姜片等配料制作的，口感辣辣的，口感十足，过去不曾雕琢的农村节日大餐。

蒜泥鲈鱼

蒜泥鲈鱼是四川重庆特色的川菜之一，采用新鲜的鲈鱼，配以新鲜的蒜蓉、姜末、辣椒等多种调料，口感鲜美，健康美食。

酸汤肥牛

酸汤肥牛是四川国宴级特色菜之一，具有扎实的口感和特有的川味风味。

鱼香茄子

鱼香茄子是四川家常菜的代表之一，是以新鲜茄子、酱油、豆瓣酱、醋、鸡精等配料制作的，口感十分丰富，口感清新有神，是四川非常拥挤的特色美食之一。

东坡肉

东坡肉是为数不多也是最著名的四川传统菜肴之一，是由五花肉、老抽、白糖、葱姜、花雕等经过反复焯水、腌制、炖煮等多重工序而制成的。

辣子鸡

辣子鸡是四川菜里的名菜，是由鸡肉切块后，用麻辣椒、花椒等配料熬制而成，口感麻辣略带微甜，非常可口。

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是四川家常菜之一，是由牛肉切成丝，然后用豆瓣酱、酱油、蒜末等多种调味品拌匀后，加入一定量的油煮熟，使其口感鲜美。

宫保大虾

宫保大虾是四川家常菜之一，是由新鲜大虾配以蔬菜、花生等制成，口感咸鲜微辣，是四川特色美食。

口味鸡松

口味鸡松是四川特色传统小吃，口感香酥可口，是川菜中的著名代表小吃之一。

爆炒肝腰

爆炒肝腰是四川家常菜之一，是由煮熟的猪肝和猪腰配以辣椒、葱姜、豆瓣酱等调味品拌匀后，再加入适量的油翻炒而成，口感爽快可口。

水煮九宫格

水煮九宫格是四川菜肴之一，同水煮鱼的制作方法类似，使用豆皮、茄子、豆腐、肥肠等多种食材入锅烧煮，味道浓郁鲜美。

辣子鱼

辣子鱼是四川常见的一道特色菜品，以鲤鱼为主料，搭配干辣椒、黑豆豉等多种调味品调成，烧制出来的美味鱼汁鲜香可口。

干锅宫保鸡

干锅宫保鸡是四川家常菜之一，是由鸡肉、豆角、土豆等多种食材混合煮炒而成，口感酸辣可口。

酸菜鱼片

酸菜鱼片是四川家常菜之一，是由鱼肉、酸菜、豆腐等多种食材混合烧煮而成，口感醇香鲜美。

剁椒豆腐

剁椒豆腐是四川家常菜之一，是将豆腐切成片状，用剁椒、醋、鸡精等调味品调味，再加入适量的油炒熟而成。

麻辣兔头

麻辣兔头是四川家常菜之一，是选用兔头、辣椒、葱姜、五香粉等配料制作，口感麻辣香鲜，是四川特色美食。

毛血旺

毛血旺是四川传统的家常小菜，口感浓郁辣味、独特经典，有肥肉、火锅底料、泡椒、豆皮等各种食材，是四川最著名、最好吃的菜肴之一。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道富有川味的古老美食佳品。

川湘春色

川湘春色是四川湖南两地的美食，以原产于刘家湾的鱼翅等上等食材为主料，口感清甜可口。

口水鸡

口水鸡属于四川特色美食之一，口感鲜美，非常可口。

麻辣豆渣

麻辣豆渣是四川家常菜之一，是由豆腐渣、麻椒、辣椒等多种调料拌制而成，味道麻辣可口。

烤羊腿

烤羊腿是四川家常菜之一，是由羊腿肉配以酱油、盐、葱姜、糖、料酒等调料拌制，再放入烤箱中烤制而成。

石锅鱼头

石锅鱼头是四川家常菜之一，是由新鲜鲤鱼配以蔬菜、豆腐等混合烧煮而成，颇为营养美味。

双椒黄鱼

双椒黄鱼是四川家常菜之一，是采用鲜黄鱼肉搭配红、绿辣椒，配以盐、鸡精、蚝油等多种调味品烧制而成。

川香牛蹄筋

川香牛蹄筋是四川家常菜之一，是由牛蹄筋配以盐、花椒、辣椒、香油等调味品拌制而成，口感