油炸大闸蟹怎么做

准备材料

1. 大闸蟹4只，最好选用天然放养的蟹。

2. 生姜1块，切成碎末。

3. 葱1根，切成细段。

4. 料酒2勺。

5. 盐适量。

6. 油适量。

步骤一：清理大闸蟹

1. 将大闸蟹放入清水中反复清洗，直至蟹身干净无泥沙。

2. 用刀或螃蟹钳剪去大闸蟹脚部的毛和鳃脚。

3. 手持大闸蟹螯，冲洗蟹壳和蟹爪，使之变得干净。

步骤二：腌制大闸蟹

1. 按照比例，将盐、生姜末、料酒、葱段混合均匀，作为腌制的调料。

2. 将处理干净的大闸蟹逐一浸入腌制调料中腌制20分钟左右。

3. 腌制时，要将调料均匀涂抹在蟹身上，从蟹须到蟹爪的扇形面覆盖全程，让腌制调料充分渗透进去。

步骤三：油炸大闸蟹

1. 把腌制好的大闸蟹放入平底镬或炸锅中，加入足够的油，使之浸没在油中。

2. 火力不宜太大，炸制至蟹身肉质变色，呈现淡黄色即可。约需炸制6-8分钟。

3. 炸好后，把蟹捞起沥油，摆放在盘中就美食。炸好的大闸蟹表皮酥脆金黄，肉质鲜嫩，滋味十分美妙。

步骤四：装点大闸蟹的盘子

1. 准备一个大而浅的盘子，将其铺上新鲜的小青菜叶。

2. 炸好的大闸蟹铺放于小青菜叶子上，既增添了色彩，也有利于餐盘卫生。

3. 最后，再沿着盘子边缘摆上几片鲜艳的红橙色葫芦片作为点缀，一道极具视觉诱惑力的油炸大闸蟹就完成啦。

注意事项

1. 大闸蟹体内有毒素，腌制前一定要先将螃蟹处理干净。

2. 炸大闸蟹时，油温要适中，过高容易煽炸，对蟹身导致伤害，过低则容易生水。

3. 大闸蟹的营养价值很高，但是也不宜吃的太多。在饮食方面，要有适度，养成良好的饮食习惯。